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夏天天氣炎熱，很多人都會(huì)食欲不振，此時(shí)大家不妨多吃點(diǎn)萵筍。萵筍營(yíng)養(yǎng)豐富、味道清新、簡(jiǎn)單易食，是道不錯(cuò)的爽口菜。萵筍含有大量的植物纖維素，可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，因此適合消化功能減弱和便秘的人。它含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用。由于萵筍含鉀可以利尿，故對(duì)高血壓、水腫、心臟病患者有食療作用。 為防止維生素流失，萵筍最好生吃。因?yàn)槿n筍中含有大量的水溶性維生素和無(wú)機(jī)鹽，且草酸含量極少，如果用開(kāi)水焯了以后再吃會(huì)損失不少營(yíng)養(yǎng)。 ■熗拌萵筍 原料：萵筍、鹽、味精、生抽、米醋、花椒、食用油和香油。 制作：萵筍洗凈去皮，切成細(xì)絲裝盤(pán)備用。將鹽、味精、生抽、米醋、香油調(diào)成料汁備用。取少許食用油和花椒炸出一小勺花椒油，倒入準(zhǔn)備好的料汁中。最后，將調(diào)味汁淋在萵筍絲上即可。 特別提示 不可將花椒油直接潑在萵筍上，因?yàn)檫^(guò)高的油溫會(huì)破壞萵筍的營(yíng)養(yǎng)。另外，由于萵筍對(duì)視神經(jīng)有刺激作用，因此視力弱者不宜多吃，有眼疾者特別是患有夜盲癥的人也應(yīng)少吃。 |
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