南瓜涼糕
更新于：2013-8-31 19:54:39
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教您南瓜涼糕怎么做，如何做南瓜涼糕才好吃 1、瓊脂先用涼水泡至發(fā)白。將泡瓊脂的水倒掉，加入剛沒過瓊脂的水，上鍋蒸化。蒸瓊脂的時候，我們來處理南瓜。南瓜去皮去籽，用礤子礤成細(xì)絲。也可切成片狀，南瓜絲在煮的時候更容易被煮熟，也更易搗碎。  2、南瓜絲放入鍋內(nèi)。加入清水，水與南瓜絲的體積比為1.5:1，這個比例，做出來的南瓜泥，粘稠合適，最適合做涼糕。開大火，將水煮開。  3、用勺子撇去表面的浮沫，可使做出的南瓜涼糕更加的晶瑩剔透。大火將南瓜絲煮軟后，改為小火，邊煮邊用勺子碾壓南瓜絲，使其成為南瓜糊。待水分減少一半，南瓜糊變的粘稠，這時候就可以關(guān)火了。  4、由于用勺子碾壓的南瓜泥不夠細(xì)膩，我們用濾網(wǎng)再過濾一下；過濾的時候要用小勺子按壓南瓜泥，使南瓜蓉透過濾網(wǎng)形成細(xì)膩的南瓜泥。這時候端出蒸好的瓊脂，呈黏稠的液體狀，就蒸好了。趁熱將白糖放進(jìn)去，白糖的用量可依據(jù)自己的口味酌情添加。  5、將瓊脂放入南瓜泥中。用勺子將南瓜泥攪拌均勻。將南瓜泥倒入模具和方形器皿中。放冰箱冷藏至成型即可，一般2小時左右就可以了。 南瓜涼糕的做法小貼士南瓜味甘、性溫，入脾，胃經(jīng)；具有補中益氣﹑消炎止痛﹑清熱解毒﹑降糖止渴的功效?！〕３阅瞎?，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對女性，有美容作用；南瓜自身含有的特殊營養(yǎng)成份可增強機體免疫力，防止血管動脈硬化，還可防治妊娠水腫和高血壓；南瓜中的果膠能調(diào)節(jié)胃內(nèi)食物的吸收速率，使糖類收減慢，常取該品佐餐，不僅可以果腹，而且還可以降糖降脂。 |
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