魚糕又叫“湘妃糕”，顧名思義，是以魚糜為主要原料加工而成的糕點狀食物。魚糕作為荊州的八大名菜之一，向來是宴席上的頭菜，而在湖南全魚宴席上，魚糕則更是必不可少的。雪白晶瑩的魚糕有著撲鼻的芳香，撒上些許蔥段，白底色配上細(xì)細(xì)的青絲，格外清新，加一塊放入口中，滑而不膩，無比鮮美。

　　制作魚糕對魚種類要求并不苛刻，草魚、鯰魚、鱈魚等均可，選取肉厚身肥的魚，魚種類不同，制作出的口味也是不一樣的，魚肉中也可摻上其它肉類，豐富魚糕的品種。魚糕可以做菜，加上豬肝、腰花，再配上黃花菜、黑木耳，紅燒著吃；還可燉湯，三鮮魚糕湯、魚糕蔬菜湯、肉丸子頓魚糕等等，都是讓人垂涎的菜品。吃砂鍋的時候還可以加幾片魚糕進(jìn)去，熱氣騰騰的味道更鮮。

　　魚糕不僅是道色香味俱全的美味佳肴，還是一種益于人體的保健品。富含維生素A、維生素D和維生素B1；由于是魚肉制成，其所含蛋白質(zhì)高達(dá)20%，且均為高質(zhì)蛋白，便于人體吸收。