獨特的濃郁成就一盤風(fēng)味十足【蘆筍蝦仁咖喱炒飯】

有人問我，最拿手的菜是什么

我最最想回答的是：炒飯，對，各式各樣的炒飯，燜飯

這能算是拿手菜么，頂多算是能飽肚而已吧，上不了臺面

雖然，它確實不算能撐場的那一道，但，無米飯，就跟無肉一樣不討我歡心哈

從小吃飯長大，每一餐無論菜肴多豐盛，沒有一碗香噴噴的米飯來搭配

總覺得少了些什么

而炒飯則是味足飽肚，不用洗一大堆碗碟這是必須點贊的哈

一人食，也不怕，少量炒更妙，炒飯最忌大鍋炒，很難炒出好味道和口感

兩個普通大小碗的米飯最適當(dāng)，配菜隨自己喜好的來添加即可

臘味與涼瓜，或土豆臘味，勺一匙老干媽，翻炒入味，相當(dāng)醬香的味道

又或者，按我最喜歡的做法，加入一小塊辣味咖喱膏

讓其獨特的香辛風(fēng)味慢慢融合于嚼勁十足的米飯中

成就一盤風(fēng)味，賣像及口感十足的炒飯

【蘆筍蝦仁咖喱炒飯】

材料：

鮮蝦10只，蘆筍4根，甜紅辣1個，洋蔥1/4個，墨魚丸4粒，大蒜2瓣，微辣咖喱膏一塊，小紅辣椒1根，熟米飯2碗，鹽1/2匙，橄欖油2匙，新鮮檸檬汁適量（或省略）

做法：

準(zhǔn)備好所需材料，洋蔥去皮和甜紅辣洗凈切塊，墨魚丸每粒對切成半，蘆筍抽去老根，取上半部分切斜段（蘆筍的下半部分一般我用來煮湯喝，會比較老，不建議一起炒），鮮蝦去頭去殼去蝦泥，大蒜去皮切片，小紅辣椒切碎，煮熟的米飯拌散備用（煮米飯時水量要比平時少一點，炒出來的飯才能顆粒分明，不會粘稠在一起，吃起來口感才最佳，或用隔夜的米飯也可）

鍋中加熱適量橄欖油，加入小紅辣椒碎和蒜片，炒出香味

將蝦仁倒入翻炒至彎曲變色時盛出備用

（蝦仁炒至變色即可，不要炒得太久會使蝦肉使去Q彈口感，因為加入飯時還需再炒一下）

再次將鍋加熱，留少許油，倒入洋蔥紅椒片炒至出香味

倒入蘆筍段翻炒至稍微變軟，加入鹽，炒勻

加入一塊咖喱膏，翻炒均勻至完全融化

如果此時較濃稠，可加入少許水或高湯調(diào)和一下，當(dāng)然炒至融化的時候還是比較粘稠的

水也不能加得特別多，避免加入米飯時使其粘合在一塊

然后加入拌散的米飯，大火翻炒均勻

如果要上色些，可以調(diào)少許生抽，但切記不要加多，因為咖喱的味道已經(jīng)非常濃郁，最后將已翻炒過的蝦仁加入，翻炒2分鐘左右，盛出食用（如果要中和咖喱的味道，也可以調(diào)入適量新鮮檸檬汁）