今日周末，咱們學(xué)做菜吧！經(jīng)常有同學(xué)留言，希望介紹一些簡(jiǎn)單易操作的美味素食。今日分享《 LOHAS樂(lè)活》雜志的7款春日食譜，做法簡(jiǎn)單，味道不簡(jiǎn)單。每一道讓你賞心悅目，且有好聽(tīng)的名字，金精粥、新芽拌、豆花蘸、筍如玉、綠小面、碧凍羹、煎茶供……春意撲鼻，令人歡喜。學(xué)做后，歡迎與我們分享你的成果～

1 金精粥

認(rèn)同林洪的《山家清供》重視谷物的思想，故也把此粥置于首位。小米煮粥食益丹田，補(bǔ)虛損，開(kāi)腸胃，有“代參湯”之稱(chēng)。姜黃辛散溫通，活血行氣，適合春分節(jié)氣。

原料：

有機(jī)小米、大米、天然蜂花粉（純素者可用花生碎或熟芝麻代替）、姜黃粉

做法：

1. 半杯小米加上少許大米，清水淘洗后，加入適量水和少許姜黃粉。

2. 電飯煲定時(shí)，以煮粥模式燒煮。

3. 上桌前撒上蜂花粉，更有營(yíng)養(yǎng)。

2 新芽拌

“春三月，此謂發(fā)陳?！贝喝招律哪垩坎耍芰繕O為飽滿(mǎn)，可將整個(gè)冬天的陳積之氣發(fā)散掉，食之有助于人體的陽(yáng)氣的生發(fā)。

原料：

綠豆芽、新鮮海帶條、生姜汁、有機(jī)醬油、糙米醋、糖少許

做法：

1. 綠豆芽、海帶條洗凈后，分別汆水。

2. 海帶條切成菱形小塊，拌入綠豆芽中。

3. 用醬油、糖、滴醋調(diào)味，加以少許姜汁，中和寒性。

3 豆花蘸

自本人吃素以來(lái)，爸爸就常做這道豆腐菜，雪白鮮嫩，漿細(xì)質(zhì)潔，尤其是那股清純的豆香，絕非外賣(mài)品可比。也讓我徹底愛(ài)上了吃豆腐。（回復(fù)關(guān)鍵詞“豆腐”，手把手教你做豆腐和數(shù)種豆腐食譜）

原料：

豆腐：有機(jī)黃豆、鹽鹵、礦泉水

蘸水：香菜、花椒面、辣椒油、鹽、香醋、花生粒、醬油、蔥（不食五辛可省略）

做法：

1. 黃豆洗凈，浸泡一夜后，打成豆?jié){。

2. 小鍋煮豆?jié){，沸騰后關(guān)火，稍作冷卻。

3. 鹽鹵與水以1：4的比例調(diào)好后，倒入豆?jié){中，不斷攪拌，令其均勻。

4. 用上述原料，按自己的口味調(diào)制蘸水，愛(ài)吃即可。

4 筍如玉

自去年在莫干山嘗過(guò)頭批春筍，甘鮮難以忘懷，恨不能守著竹山度春秋。林洪認(rèn)為筍不應(yīng)與肉同燒，有損于筍的潔凈清味。清水煮就非常美味。

原料：

春筍、有機(jī)醬油、香油、海鹽、胡椒少許

做法：

1. 取春筍嫩尖，入鹽湯內(nèi)焯熟，加以少許香油、胡椒。

2. 淋上少許醬油即可。

5 綠小面

春分前后肝氣當(dāng)令，肝色主青，可多食青綠色食物補(bǔ)之。面食亦對(duì)應(yīng)肝。豆苗的清香脫俗，獨(dú)食滋味最佳，焯水后搭配小面，風(fēng)味好。

原料：

掛面、豆苗

底料：

花生碎、辣椒油、花椒油、香油、鹽、糖、香醋、醬油、小蔥（不食五辛可省略）

做法：

1. 取面碗一只，按個(gè)人口味調(diào)配底料。

2. 掛面入沸水煮熟。

3. 先取熱面湯三大勺入碗中；再盛入面條。

4. 另起小鍋水汆燙豆苗，撈起放在面條上即可。

6 碧凍羹

春的氣息甘甜、柔軟、輕盈，讓人身體舒暢、心情愉悅。以綠豆煮湯入甜果凍，碎之為羹，碧綠通透的色澤很春天，吃了很開(kāi)心。

原料：

綠豆、果凍粉包

（一些果凍粉中含有魚(yú)膠/明膠這種非素食成分，選擇時(shí)請(qǐng)注意。可使用瓊脂粉或海藻膠等植物原料代替）

做法：

1. 綠豆洗凈后，浸泡一夜，煮熟后，分離豆和湯。

2. 將定量豆湯拌入果凍粉中，令其充分溶化。

3. 再加入定量豆湯，充分混合后，放入冰箱冷藏1小時(shí)即可。

7 煎茶供

林洪認(rèn)為，“茶即藥也，煎服則去滯化食；以湯點(diǎn)之，則反滯而損脾胃，”煎煮有利于發(fā)揮茶的藥性。不妨一試，需注意餐后要等一會(huì)兒才能飲茶。

原料：

有機(jī)紅茶、農(nóng)夫山泉、葵瓜籽

做法：

1. 取適量紅茶，加水煎煮約15分鐘后，取汁。

2. 搭配小碟葵瓜籽，作為茶點(diǎn)。

3. 茶葉可再次加水，反復(fù)煎煮。

來(lái)自：《LOHAS樂(lè)活》雜志三月刊

文字：狄雯頡，字佩均，《LOHAS樂(lè)活》雜志副主編

圖片：章媛麗

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