分類標簽：魯菜健脾開胃食譜氣血雙補食譜神經(jīng)衰弱食譜
菜品口味 咸鮮味	主要工藝 蒸
食材明細
鱸魚500克
雞蛋清100克	芹菜100克
荸薺100克	火腿50克
味精10克	鹽10克
黃酒8克	姜5克
大蔥10克	香油15克
豬油(煉制)8克	淀粉(玉米)4克

教您柳王魚怎么做，如何做柳王魚才好吃

1. 將芹菜洗凈切末；
2. 荸薺洗凈去皮切小粒；
3. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)制出濕淀粉備用；
4. 火腿洗凈切末；
5. 將姜洗凈切片，蔥洗凈切段；
6. 將鱸魚肉片成厚約1厘米左右，周圍改整齊，用碟盛起，加入黃酒、精鹽、味精、蛋白，把魚肉搽勻；
7. 備1碟，碟底放上3只筷子，分開將魚肉架在筷子上，使下面不通氣，在魚上面放著姜2片，蔥2條；
8. 食時把魚放進蒸籠蒸約7分鐘取出，撿去姜，取出下面筷子；
9. 將魚的原汁下鍋加入上湯200克、精鹽、味精，投入荸薺粒，勾芡下蛋白，加香油、豬油淋于魚面；
10. 在芡上面一邊放芹菜茸，一邊放火腿茸，即一邊紅，一邊綠。

柳王魚的做法小貼士

食物相克：
鱸魚：鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。