有網(wǎng)友問，哎呀，我買的葡萄酒是不是壞了呀，里面有好多沉淀！好多“葡萄酒磚家”回答說(shuō)千萬(wàn)別喝，這是假酒，沉淀物是勾兌物質(zhì)！看到這樣的回答，王媛葡萄酒文化工作室也是醉了...

有沉淀物的葡萄酒真的壞了嗎？是怎么形成的呢？

葡萄酒中含有酒石酸，這種有機(jī)酸在溫度降低時(shí)就會(huì)有結(jié)晶石出現(xiàn)或者儲(chǔ)藏過(guò)程中酒石酸與酒中的單寧、色素等物質(zhì)的結(jié)合會(huì)產(chǎn)生絮凝等就會(huì)形成沉淀物了。

酒塞上的酒石酸，還有人取了一個(gè)好聽的名字——酒鉆石~

因此，這些結(jié)晶物、沉淀物并非質(zhì)量問題，是葡萄酒在發(fā)酵和熟成過(guò)程中必然會(huì)產(chǎn)生的物質(zhì)，是葡萄酒成熟的標(biāo)志。

舊世界如法國(guó)、意大利等很多傳統(tǒng)的酒莊為了更完好的保留葡萄酒的特點(diǎn)及風(fēng)格，只采用粗過(guò)濾方法，所以當(dāng)你看到這些沉淀物時(shí)，說(shuō)明這是一瓶大齡葡萄酒并且品質(zhì)不錯(cuò)喲~

這些沉淀物雖然沒問題，但是入口的感覺總是不好的。那怎么辦呢？

喝之前先靜置一段時(shí)間，讓沉淀靜止在底部，倒酒時(shí)溫柔一點(diǎn)吧~最后的“幸福酒”大家還是忍痛舍棄吧~

或者采用潷酒，就是換瓶的方式就可以啦！~

最后，大家就愉快放松的品鑒美酒吧~