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劉墮為古代釀酒家，桑落酒即他所始釀。北魏酈道元《水經(jīng)注·河水》中載：“河?xùn)|（今山西）郡民有姓劉名墮者，宿善工釀，采挹河流，釀成芳酎。懸食同枯枝之年，排于桑落之辰，故酒得其名矣?！?br> 《齊民要術(shù)》卷七載有：“作桑落酒法：曲米一斗，熟米二斗。其米令精細(xì)，凈淘，水清為度。用熟水一斗，限三投便止。漬曲，候曲向發(fā)便投，不得失時(shí)。勿令小兒人狗食黍?！?br> 北周詩(shī)人庾信《從蒲州刺史乞酒》詩(shī)中有“蒲城桑落酒，灞岸菊花秋”兩句。蒲州故址即今山西永濟(jì)市。《霏雪錄》載：“河?xùn)|桑落坊有井，每到桑落時(shí)，取水釀酒甚美，故名桑落酒?！贝送?，庾信還曾寫(xiě)過(guò)《衛(wèi)王贈(zèng)桑落酒奉答》一詩(shī)，唐代詩(shī)人皮日休《初冬偶作》詩(shī)中也有“豹皮茵下百余錢(qián)，劉墮沽酒盡醉眠”的句子。 桑落酒約在宋代由河?xùn)|傳人關(guān)中，并享盛名。 在當(dāng)代，山西永濟(jì)市桑落酒廠生產(chǎn)的桑落酒，也是一種優(yōu)質(zhì)白酒，曾于1984年獲輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽銀杯獎(jiǎng)。 |
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