醬燜鮑魚
更新于：2013-9-5 17:17:08
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教您醬燜鮑魚怎么做，如何做醬燜鮑魚才好吃 1、鮑魚洗凈、去除殼和內(nèi)臟（殼刷凈煮3分鐘消毒后瀝水備用）  2、鮑魚足底改十字花刀以便入味（深淺適中，不要切斷哦） 3、水燒開后放入鮑魚，加一湯匙左右的料酒去腥味兒，水再次滾開后撈出鮑魚瀝水備用（約2分熟） 4、油熱后放入蔥姜蒜炒香，然后加入豆瓣醬、紅燒醬油炒香 5、依次放入料酒、味精、鹽、糖、耗油、高湯，燒開后放入鮑魚燜幾分鐘至收汁、入味 6、在平盤上把鮑魚殼擺放成花瓣?duì)睿さ姆较虮３忠恢聲?huì)更漂亮哦） 7、把鮑魚盛出，十字花朝上擺在鮑殼里 8、剩余的湯汁加水淀粉和蔥花熬濃稠后小心澆注到鮑魚肉上，直至漫過鮑魚一半即可 醬燜鮑魚的做法小貼士1.焯鮑魚的水不要倒掉，撇去浮沫后可以用來做醬燜鮑魚的湯，這樣味道更好哦~~2.醬燜鮑魚澆汁的時(shí)候不要超過魚殼上的孔，不然會(huì)滴落湯汁哦 |
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