健康功效：

雞蛋：潤燥、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目

食材用料：

雞蛋5個 相克食物	低筋面粉85克
鮮牛奶40克	細(xì)砂糖60克
細(xì)砂糖30克	玉米油40克

菜譜做法：

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  1.蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆

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  2.面粉需要過篩

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  3.用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細(xì)砂糖，繼續(xù)攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續(xù)攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現(xiàn)紋路的時候，加入剩下的1/3糖

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  4.一直打到當(dāng)提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經(jīng)到了濕性發(fā)泡的程度。提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角就算是大功告成，打好的蛋白放入冰箱冷藏

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  5.5個蛋黃加入30克細(xì)砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要打發(fā)

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  6.加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻

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  7.加入過篩后的面粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免面粉起筋

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  8.盛1/3蛋白到蛋黃糊中

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  9.用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，翻拌均勻后，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合

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  10.將鍋放在電陶爐上隔熱墊提前燒熱

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  11.混合好的蛋糕糊倒入不銹鋼鍋內(nèi)蓋蓋

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  12.如果用電磁爐或者電陶爐您就用二檔火，如果煤氣用最小火即可，開始我以為這么大的蛋糕怎么也得烤20分鐘，15分鐘就被撲鼻的香氣給鎮(zhèn)了

菜譜小貼士：

1、蛋糕做滴時候我個人較著打發(fā)比較重要，尤其是蛋白的打發(fā)
2、如果用鍋烤一定自己隨時看著點(diǎn)，鍋烤比烤箱快的多，基本15分鐘左右就差不多了。

美食知識：

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