電飯煲原味蛋糕

所需配料

• 檸檬汁適量
• 牛奶80ml
• 白糖80g
• 鹽3g
• 面粉120ml
• 雞蛋5個

1. 首先選取兩個無油無水的干凈盆(打發(fā)蛋白的盆要深一些，避免蛋液四濺)，將蛋白和蛋黃分離
2. 蛋黃里加入兩量勺細(xì)砂糖20g，用手動打蛋器摩擦將蛋黃打散與糖充分溶解即可
3. .將分離出來的蛋白加入一小量勺鹽3g，適量檸檬汁，用電動打蛋器打發(fā)出細(xì)泡，加入20g糖后繼續(xù)打
4. 分三次加入糖，每次加20g，等蛋白打發(fā)至硬性發(fā)泡，即提起打蛋器頭有短而尖即可
5. 將80g牛奶加入蛋黃液中攪拌均勻，再加入120g面粉攪勻
6. 把三分之一的蛋白加入到蛋黃液中，用刮刀上下翻勻
7. 把翻勻的蛋黃蛋白液倒入剩下的三分之二蛋白里，繼續(xù)攪拌均勻
8. 將攪拌均勻的液體震出氣泡后，撒上芝麻
9. 將電飯煲調(diào)制蛋糕檔就OK了，坐等香噴噴的蛋糕出鍋吧?

電飯煲戚風(fēng)蛋糕

所需配料

• 雙效泡打粉20克
• 面粉70克
• 白糖適量
• 酸奶1杯
• 雞蛋4個
• 黃油適量

1. 食材：雞蛋四4個，面粉70克，酸奶1杯，雙效泡打粉20克，白糖適量
2. 把蛋清與蛋白分離，裝蛋清蛋黃的容器一定要干凈沒有水，不然不容易打發(fā)，我沒有電打蛋器，在蛋清中加入幾顆鹽，然后放冰箱冷凍至蛋清邊緣結(jié)霜，這樣有利于打發(fā)
3. 蛋白打成粗泡后，加第一次白糖
4. 繼續(xù)打發(fā)，呈細(xì)膩的泡沫加第二次白糖
5. 打發(fā)成濕性泡發(fā)，此時狀態(tài)呈彎鉤狀，加第三次白糖
6. 最后直至打發(fā)成硬性泡發(fā)，呈直立的三角形小尖
7. 蛋黃加入白糖，酸奶攪拌均勻，再加一半過篩的面粉，然后攪拌，要用勺子上下翻拌，顆?？梢杂蒙鬃訅核?，拌到細(xì)膩的面糊后，再加入剩下的經(jīng)過過篩的面粉
8. 面糊攪拌的一定不要太稀，要粘稠一些，攪拌好就是這個樣子
9. 把打好的蛋清分兩次拌進(jìn)打好的面糊中，注意拌的時候還是不要轉(zhuǎn)圈的攪拌，要用勺子上下翻動，直至將面糊和蛋白翻動均勻，再加入另一半蛋白翻動均勻
10. 下面關(guān)鍵預(yù)熱電飯煲，將電飯煲底和周圍抹上薄薄的一層黃油，避免蛋糕出鍋時粘住電飯煲壁
11. .倒入面糊左右晃動一下，使面糊均勻的鋪在電飯煲中
12. 按下電飯煲蛋糕鍵，30分鐘后自動提示保溫，不用管它，讓它燜20分鐘左右，就可以出鍋啦！這樣香噴噴的蛋糕就好啦，涼幾分鐘把鍋倒扣在盤子里，可以慢慢享用啦！

電飯煲海綿蛋糕

所需配料

• 低粉85g
• 玉米油40g
• 純牛奶40g
• 細(xì)砂糖（蛋白部分）60g
• 細(xì)砂糖（蛋黃部分）30g
• 雞蛋5顆

1. 分別取兩個無油無水的容器（不銹鋼盆最佳），將蛋黃和蛋白分離；
2. 蛋黃中加入純牛奶、玉米油及30g細(xì)砂糖，用手動打蛋器攪打均勻即可，不要打發(fā)；
3. 將低粉篩入攪打均勻的蛋黃液中；
4. 用刮刀翻拌均勻，呈細(xì)致無顆粒狀態(tài)，切勿攪拌以避免面粉起筋；
5. 用電動打蛋器將蛋白打至魚眼泡時，加入1/3細(xì)砂糖；
6. 繼續(xù)攪打至表面有許多細(xì)膩氣泡的泡沬液體狀態(tài)，即「起泡期」，再加入1/3細(xì)砂糖；
7. 繼續(xù)攪打，此時蛋白漸漸凝固，顏色光澤潔白，提起打蛋器會勾起細(xì)長彎曲的尖角，即進(jìn)入「濕性發(fā)泡」，加入剩下的1/3細(xì)砂糖，綜上細(xì)砂糖要分3次逐步加入蛋白中；
8. 最后打至蛋白顏色轉(zhuǎn)為無光澤，提起打蛋器帶出堅硬直立的尖峰，即是「干性發(fā)泡」，則蛋白的打發(fā)完成；
9. 打發(fā)好的蛋白取一半放入蛋黃液中上下翻拌均勻，切忌不要攪拌以防止蛋白消泡；
10. 翻拌均勻后加入剩余的一半蛋白繼續(xù)翻拌均勻；
11. 由于混合了蛋白和蛋黃，翻拌均勻的面糊色澤應(yīng)該呈現(xiàn)很均勻的淡黃色；
12. 電飯煲內(nèi)膽涂抹一層玉米油，將面糊倒入后端起震出大氣泡；
13. 放入電飯煲中，啟動蛋糕功能選項，30分鐘后提示結(jié)束，繼續(xù)選擇蛋糕程序，再次加熱30分鐘后海綿蛋糕便可以出鍋了（具體程序和操作因電飯煲的不同而異）

電飯煲蒸蛋糕

所需配料

• 低筋面粉80g
• 熟黑芝麻（撒表面）隨意
• 玉米油40g
• 白糖（加蛋白中）60g
• 白糖（加蛋黃中）30g
• 香草精2滴
• 牛奶50g
• 雞蛋5個

1. 雞蛋分離蛋清蛋黃，盛蛋清的容器必須保證無水無油，且不能混入蛋黃液。
2. 蛋黃用手動打蛋器打散，加入白糖攪勻。
3. 加入牛奶和玉米油攪勻。
4. 篩入低筋面粉，輕輕攪拌至無顆粒細(xì)膩面糊就停止，不要過度攪拌以免起筋。
5. 攪拌好的面糊放置一旁待用。
6. 此時電飯煲按煮飯健開始預(yù)熱。蛋白中滴入兩滴香草精或檸檬汁，可以去腥，用電動打蛋器一檔打發(fā)至粗泡，加三分之一白糖。
7. 電動打蛋器開到3檔繼續(xù)打發(fā)至濃密細(xì)泡，加三分之一白糖。
8. 電動打蛋器開三檔繼續(xù)打發(fā)至出現(xiàn)紋路，加剩下的三分之一白糖。
9. 繼續(xù)高速打發(fā)至提起打蛋器有直立短小的尖角即可，停止打發(fā)！注意不要打發(fā)過頭了。
10. 取三分之一蛋白加入到蛋黃糊中，以炒菜切拌的方式用橡皮刮刀快速翻拌均勻，切忌不要劃圈攪拌以免蛋白消泡。
11. 將拌好的面糊全部倒入蛋白霜中，以切拌的方式快速翻拌均勻。
12. 拌好的蛋糕糊應(yīng)該非常細(xì)膩。
13. 將預(yù)熱好的電飯煲內(nèi)膽用毛巾包住取出，倒入蛋糕糊，雙手端起震幾下排氣。
14. 端起晃動幾下使面糊平整，表面撒上一些熟黑芝麻。
15. 放回電飯煲內(nèi)按下蛋糕功能，開始做蛋糕，時間是40分鐘。
16. 時間到后不要急著開蓋，再燜10分鐘，然后取出內(nèi)膽立刻倒扣晾涼，用手按壓邊緣，輕松脫模。

電飯煲蛋糕

所需配料

• 低筋粉中號紙杯1杯半
• 水/牛奶90毫升
• 玉米油80毫升
• 草莓干適量
• 白糖100克
• 雞蛋6個

1. 蛋黃和蛋白分開，盛蛋白的盆要無油無水
2. 蛋黃中加入一大勺白糖，配方用量的水/牛奶，玉米油
3. 用電動打蛋器低速攪拌均勻，無需打發(fā)，拌勻即可
4. 把低筋粉篩入到蛋黃混合液中
5. 用橡皮刮刀從下往上翻拌均勻，不可劃圈攪拌，避免面粉生筋
6. 拌好的蛋黃面糊應(yīng)該是細(xì)膩濃稠順滑的
7. 擦干打蛋器的打蛋頭，開始打發(fā)蛋清
8. 當(dāng)出現(xiàn)魚眼泡時加入剩下白糖的1/3
9. 然后繼續(xù)攪打蛋清，至濃稠細(xì)膩開始出現(xiàn)紋路時，再加入1/3白糖
10. 繼續(xù)攪打至紋路清晰明顯時，再放入最后的1/3白糖
11. 繼續(xù)打發(fā)蛋清至硬性發(fā)泡，提起打蛋器，打蛋頭有小直角即可
12. 盛1/3打發(fā)好的蛋清到蛋黃面糊中，此時電飯煲內(nèi)膽放入鍋中，按煮飯鍵預(yù)熱五分鐘
13. 用橡皮刮刀翻拌均勻，依然是從下往上翻拌
14. 拌勻的蛋黃蛋清糊全都倒回到蛋清盆中
15. 用橡皮刮刀繼續(xù)翻拌均勻
16. 最后拌好的面糊應(yīng)該是細(xì)膩順滑的
17. 打開電飯煲，取出內(nèi)膽，把蛋糕糊倒入內(nèi)膽中，輕輕震兩下，使蛋糕糊均勻攤開，把草莓干撒在蛋糕糊上
18. 把內(nèi)膽放入電飯煲中，蓋上鍋蓋，按蛋糕鍵，大約40分鐘左右
19. 待電飯煲自動結(jié)束蒸制功能后，再燜兩三分鐘，打開鍋蓋取出內(nèi)膽，蛋糕好了

電飯煲棗糕

所需配料

• 玉米油一勺
• 面粉半碗
• 大棗十顆
• 雞蛋三個

1. 大棗去核，碗里放點水，上鍋蒸十五分鐘。
2. 把大棗雞蛋放在一起
3. 用打蛋器打散，手打也可以。
4. 加半碗面粉，攪拌均勻。
5. 加一勺玉米油，攪拌均勻，保證沒有面疙瘩。
6. 上鍋蒸15分鐘即可，涼了更好吃