   食材：鱘魚魚肉 輔料：迷迭香、黑胡椒、泰國(guó)青檸檬、雞蛋白、黃油、鹽  鱘魚肉從冰箱里取出，常溫下自然解凍，切0.5cm寬的薄片，再用廚房紙吸干殘余的冰水；   迷迭香洗凈后，甩干水分，摘取嫩葉，放入魚肉中；  再來(lái)點(diǎn)現(xiàn)研磨的黑胡椒粉  青檸檬對(duì)半切開，用手?jǐn)D出檸檬汁，滴入魚片里，加入少許鹽后用勺子將所有食材和輔料攪拌均勻，靜置腌漬10分鐘；  起鍋，小火，將黃油融化  腌漬過的魚片放入鍋中，魚肉兩面變色后即可出鍋。 廚余碎念： 魚肉用蛋清腌漬是為了鎖住魚肉的水分； 腌漬過的魚肉下鍋前最好用廚房紙吸一下，防止水分濺出。  |
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