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孔雀開屏魚

 在水依人 2015-04-03

原料：大黃花一條，蔥段姜片適量，蔥絲適量，鹽少許，生抽4勺左右，食用油4大匙左右。

做法： 

1，處理好的黃花魚清洗干凈后，由背部下刀，切成1厘米厚的片，腹部不要切斷。

2，將魚頭尾切下擺在盤中，魚身散開圍魚頭一圈成扇形，均勻的撒少許鹽腌漬片刻。
  

3，魚身上擺蔥段和姜片，上鍋，水開后蒸制七八分鐘，關(guān)火后不要開蓋，虛蒸三分鐘左右，

4，取出，沿魚身灑幾勺生抽，表面鋪蔥絲和辣椒或杞子裝飾，

5，取干凈的炒鍋，加入4大勺植物油，燒熱至冒煙后沿魚身澆下即可。
  



 

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