 青瓜以前是時令蔬菜，只有在夏季才能吃得到。小時候在農(nóng)場住，爸每年春天都會在房前的院子里種一些青瓜，自己家吃不完還會分給鄰居和單位的同事。那時的青瓜特別有味道，咬一口，那個清香味兒都能飄出好遠(yuǎn)?，F(xiàn)在一年四季都能買到青瓜吃了，每條青瓜都長得修長漂亮，甚至還頂著黃花好多天都不落，可是卻再也沒有那種清香的味道了，吃在嘴里淡淡的。所以我現(xiàn)在已經(jīng)很少吃青瓜了。有時看到農(nóng)民自己家里種的青瓜拿出來賣才會買一點(diǎn)，上好的青瓜洗干凈直接吃就已經(jīng)是美味了。
搬家時折騰冰箱里的東西才發(fā)現(xiàn)還有一包剝好的蝦仁沒有吃，已經(jīng)好久了，要趕快吃掉才好。早上出去特地去找挑擔(dān)賣菜的農(nóng)民，恰巧他那里有青瓜賣，就買了一條。蝦仁的鮮美和青瓜的清香混在一起，是我最愛的味道。
我一般會在鮮蝦價格不太高時多買些鮮蝦回來，自己動手做成速凍蝦仁，分成小份用保鮮盒或保鮮袋裝好，需要時取出來一份化開就可以用了，炒菜炒飯放一些自制的蝦仁進(jìn)去都好。
怎樣自制蝦仁？
蝦仁好吃，如果是自己做的就更鮮美些，一次多買些鮮蝦回來，自己動手做成蝦仁吧。
活蝦剝皮比較困難，將買回的活蝦放入冰箱冷凍層內(nèi)，冰凍半小時后再取出來就很容易把皮剝下來了。將剝好皮的蝦開背，用水沖洗去蝦線，將蝦肉撒少許鹽腌上，用手抓揉一會兒（這一步一定不能省略哦，因?yàn)檫@樣可使蝦仁上勁，蝦肉脆嫩），沖凈水，用開水氽燙變色立即撈出，用冷水略沖一下，按每次的用量分裝，入保鮮袋放入冰箱保存即可。
材料：青瓜一條，蝦仁200克，蒜兩瓣，鹽適量。 做法： 1.將凍蝦仁取出化開； 2.青瓜洗凈切滾刀塊，蒜切片； 3.炒鍋?zhàn)⒂?，大火，三四成熱時放入蒜片爆香，倒入蝦仁略炒，接著放青瓜塊，調(diào)鹽，快速炒勻即可出鍋。 此菜特點(diǎn)：操作簡單，味道鮮美。 提示： 1.此菜宜用旺火快炒，如果炒過了就會失去青爽脆嫩的口感； 2.青瓜切這樣的小塊比切片更能保留住脆爽的口感。      |
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