菜系及功效：家常菜譜

獅子頭裹蛋的制作食材：

雞蛋，香菇，菠菜，馬蹄，肉餡，鹽，醬油，干淀粉，料酒。

教您獅子頭裹蛋怎么做，如何做獅子頭裹蛋才好吃

首先煮雞蛋。剝殼放涼待用。然后調(diào)餡。把去皮的馬蹄和香菇切碎。半肥瘦的肉餡里調(diào)入鹽，醬油，干淀粉，料酒，切好的馬蹄和香菇碎，再打入個(gè)雞蛋，反復(fù)攪拌，使之有勁道。


菠菜洗凈，大火燒開水，將菠菜飛水1分鐘，瀝干水后取出擺盤待用。


然后中火燒熱鍋中的油，燒熱的同時(shí)，就把煮好的雞蛋裹入豬肉餡中，用兩只手輪流掂量，不能搓。使之厚薄均勻的成為圓球狀。然后下鍋炸。炸的時(shí)候用中小火，不時(shí)用勺子撈油澆于丸子上，慢慢炸至上色，約5分鐘取出瀝干油備用。


鍋中留少許底油，加入蔥花和姜末爆香后，放如炸好的大丸子，調(diào)入醬油，白砂糖，少許鹽和清水（如果有高湯，我想可能更鮮），大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。


這個(gè)大獅子頭雖然有著大丸子的外表，但內(nèi)容卻與眾不同。馬蹄與香菇的搭配與介入讓肉餡比起一般的丸子更加彈牙香脆，而切開后，一個(gè)圓圓的黃白相間的可愛的雞蛋出現(xiàn)在眼前。想想兩者搭配在一起，會(huì)是什么樣的感覺呢？恩~~~~呵呵，想想都好吃呀！