雪蓮菌怎么保存,雪蓮菌的保存方法 _食療養(yǎng)生_中國吃網(wǎng)

sdcwyhg 2015-03-24

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[摘要]雪蓮菌也叫西藏靈菇，是制作酸奶的唯一天然菌種，因其品質味道獨特，故民間歷來視其為稀有山珍。雪蓮菌不好保存，尤其是在夏天。那么雪蓮菌怎么保存呢？下面中國吃網(wǎng)餐飲網(wǎng)為您介紹雪蓮菌的保存方法。

雪蓮菌也叫西藏靈菇，是制作酸奶的唯一天然菌種，因其品質味道獨特，故民間歷來視其為稀有山珍。雪蓮菌不好保存，尤其是在夏天。那么雪蓮菌怎么保存呢？下面中國吃網(wǎng)餐飲網(wǎng)為您介紹雪蓮菌的保存方法。

雪蓮菌的保存方法

1、及時放入冰箱冷藏室。應該把雪蓮菌放在低溫冷藏室以長久存放，千萬不要放在冷凍室，在冷凍室里，它們幾乎不生長，也不發(fā)酵。冷藏時有可能因為比較冷，會有點變小，這是沒關系的，放心冷藏就行。重新飲用時，先將雪蓮菌沖洗干凈，放入少量純奶，只要能蓋住它們就行。第一天發(fā)酵的先不要喝。第二天再喝。

2、倒入純奶保存。如果沒有冰箱，可以找個空玻璃瓶倒入高于雪蓮菌兩倍的純奶，再加入高于它一倍的水，最后蓋上有透氣孔的蓋子即可。這樣保存20天上下不成問題，注意要放在陰涼干燥處，不能太陽直射和暴曬。不過菌菌會發(fā)出難聞的異味兒。重新飲用時，要將雪蓮菌先清洗干凈，再放少量奶，第一天不喝。如果菌身上的異味兒很重，那就每天重復第一天的方法，一直到菌菌身上沒有異味兒了再飲用。一般情況下，第三或第四天就可以飲用了。

3、必須用玻璃和陶瓷制品盛放。不宜用鐵器及金屬等容器（不繡鋼等耐酸金屬除外），因為雪蓮菌鮮奶發(fā)酵成酸奶后，呈酸性，有一定腐蝕作用，會和活潑金屬發(fā)生化學反應。而玻璃、陶瓷等制品就沒問題了，但最好挑質量好的、比較結實一些的容器。

4、不要和其它生肉、剩菜之類的一起存放。如果把雪蓮菌和生肉、吃剩的飯菜放在一塊兒，很容易滋生細菌，并發(fā)生串味現(xiàn)象。雪蓮菌的抗污染能力比較弱，稍有不慎就會影響菌類的正常生長。

5、如果自己出差或長期不在家，最好找熟悉雪蓮菌的人保管看護。因為雪蓮菌在溫度三四十度時生長較快，發(fā)酵也快，要給它們常常洗澡常常換奶，最好一天一次。如果不堅持每天清洗并用鮮奶浸泡滋潤它，雪蓮菌會慢慢減低藥效直到死去。

中國吃網(wǎng)溫馨提示：雪蓮菌需放置在通風的房間，不可密封。雪蓮菌牛奶最好在臨睡前飲用。在此期間內任何奶類品都不要飲用。在停飲雪蓮菌牛奶期間，雪蓮菌應照常過濾、沖洗及更換鮮牛奶。

雪蓮菌的培養(yǎng)方法

1.要收最佳效果，必需用純牛奶，不要用高鈣、低脂，或任何加味奶飲品。

2.加入新鮮奶后須上下和旋轉大力搖勻，讓益生菌布滿全瓶，防止鮮奶變壞。

3.雪蓮菌宜在15-25℃培養(yǎng)，約4-10小時發(fā)酵完成，溫度越高越快。

4.當奶流動性變慢(味道好)至有油水分層現(xiàn)象出現(xiàn)(很酸)期間，均可倒出飲用。

5.發(fā)酵期間，可把其中蓋子打開，放走二氧化碳氣體。

6.如發(fā)酵完成暫不飲用，可放冰箱保鮮，減慢速率待飲，但勿置速凍。

7.時間越長變得越酸并分層，但無害，只要不變味、變臭、發(fā)霉或變色即可！