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群龍戲珠的做法

侗鄉(xiāng)人1961 2015-03-19

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群龍戲珠的做法詳細介紹

更新于：2013-8-17 14:49:13

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群龍戲珠的簡介及特色

色澤金黃，造形美觀，質酥爽，焦香濃，味鮮美。

菜系及功效：粵菜

群龍戲珠的制作食材：

中角蝦12只(重約600克)，鮮蝦膠100克，活生魚(即“烏鱧”)1尾(重約500克)，生油1500克(耗50克)，精鹽，味精，面包渣適量。

教您群龍戲珠怎么做，如何做群龍戲珠才好吃

1、將中角蝦洗凈，切斷蝦頭待用，蝦身剝殼留尾，生魚宰凈，兩面取肉，切出12塊簿片，用味料腌制蝦肉和魚片，然后，取一片魚片包一條蝦身，沾上面包渣，如此制作12件為止。

2、蝦膠擠成圓珠狀，約20顆左右，分別沾上面包渣。

3、燒鍋下油，至七成熱度，先將蝦珠炸熟，擺在圓盤中間。再用竹簽將生魚蝦卷、蝦頭直串成串（共12串），炸至金黃色，撈出，拔除竹簽：蝦頭朝里，蝦身接蝦頭，蝦尾朝外，成輻射狀圍住蝦丸，即為“群龍戲珠”。