1.將蝦頭和蝦殼洗干凈，瀝干水分，倒入5成熱的色拉油中

2.炸7-8分鐘左右，將蝦頭撈出，過濾出蝦油即可

剩下明蝦頭也不要浪費可以把它炸成蝦油，在做涼拌菜的時候用上一點，海鮮味十足！

雞蛋炒蝦仁+蝦頭炸蝦油：

烹飪技巧

1、剝蝦殼很簡單，想將蝦放冷凍室20分鐘，再取出來剝，非常的方便，去蝦線的方法有很多，可以用剪刀剪開背取，可以用牙簽從背上橫著插入挑出蝦線，還可以直接用手直接從背部掐出來，都嫌麻煩那的話，那就干脆不要取蝦線了。

2、蝦頭、殼和色拉油的比例大概是1：1左右。

3、在炸蝦頭的之前，先控干水分很重要，不然入鍋后容易暴。

營養(yǎng)功效

蝦肉具有味道鮮美，營養(yǎng)豐富的特點，據(jù)分析，每百克鮮蝦肉中含蛋白質(zhì)20.6克，鈣35毫克，特別適宜于老年人和兒童食用。常人食蝦，也有健身強力效果。

飲食禁忌

蝦性偏溫?zé)幔眢w發(fā)熱有炎癥，對蝦過敏和皮膚出疹者忌用。此外，生長于污染的農(nóng)田、水渠中的蝦，不宜食用。