蜜汁江米藕的做法詳細(xì)介紹更新于：2013-10-4 15:47:07
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蜜汁江米藕的簡(jiǎn)介及特色軟糯香甜，為宴席名饌。教您蜜汁江米藕怎么做，如何做蜜汁江米藕才好吃1. 藕洗凈切去藕節(jié)；2. 糯米（江米）淘凈，放冷水中浸泡3 小時(shí)，撈出濾去水分； 3. 瀝去水分的糯米從藕的一端灌入藕眼，填滿放盤(pán)中，上籠蒸熟取出； 4. 蒸熟的糯米藕用涼水泡2 分鐘，揭去藕皮，晾涼后，切成0.5 厘米厚的片； 5. 取一只凈碗，內(nèi)壁抹豬油，藕片放入擺成馬鞍橋形，撒上白糖，上籠蒸15 分鐘，取出扣在盤(pán)中心； 6. 炒鍋置中火上，將蒸藕的湯汁潷入，放白糖，將汁收濃，再放入蜂蜜、糖桂花，攪勻后起鍋淋在糯米藕上，撒上紅綠絲即可上桌。 蜜汁江米藕的做法小貼士制作要訣：先將糯米泡好，藕去皮去節(jié)，灌入江米，立即上籠蒸熟，放置時(shí)間稍久，藕色變黑，顏色、質(zhì)味皆差。 |
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來(lái)自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（13）甜品點(diǎn)心》
