白扒猴頭的做法詳細(xì)介紹
更新于：2013-9-4 05:10:13
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白扒猴頭的簡(jiǎn)介及特色猴頭菇油潤(rùn)，柔軟鮮美，乳香濃郁。
菜系及功效：蘇菜 教您白扒猴頭怎么做，如何做白扒猴頭才好吃干猴頭菇用溫水漲發(fā)，泡透后洗凈細(xì)砂，削去老根，整形批片，再泡入清水中漲發(fā)。母雞斬成塊放入鍋中出水，撈出洗凈。將猴頭菇擠干水分，用紗布包起，放入碗內(nèi)，加雞塊、火腿、紹酒、蔥姜和雞湯，加蓋上籠蒸3小時(shí)。鍋上火，將猴頭菇從籠中取出，原汁漠入鍋中，猴頭菇賒去紗布，投入鍋中，加鹽及少許鮮奶，燒沸后收汁著芡，起鍋裝盤(pán)，將綠葉菜加調(diào)料炒熟。盛出裝飾盤(pán)內(nèi)即成。 |
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來(lái)自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（7）蘇菜》
