面粉

高筋面粉

是制作面包、披薩的主要原料之一。

低筋面粉

是制作蛋糕和餅干的主要原料之一。

中筋面粉

多數(shù)用于中式點(diǎn)心的饅頭、包子、水餃以及部分西餅中，如派皮。

全麥面粉

用來制作全麥面包和小西餅等。

玉米淀粉

多用在餡料中，還可在蛋糕的配方中加入適當(dāng)份量，降低面粉的筋度。

烘焙油

黃油

打發(fā)后可讓餅干酥脆蓬松，做面包時(shí)可增加風(fēng)味。

白油

也稱豬油，主要用于中式點(diǎn)心。

起酥油

制作餅干、薄酥餅等焙烤食品時(shí)刷起酥油可烤出有層次的酥皮，但起酥油含對(duì)身體有害成分，盡量少吃哦~

糖

糖粉

最重要的作用是裝飾糕點(diǎn)，在做好的糕點(diǎn)表面，篩上一層糖粉，外觀會(huì)漂亮很多。

粗砂糖

一般用來做糕點(diǎn)餅干的外皮，比如砂糖茶點(diǎn)餅干、蝴蝶酥等。

紅糖

可用來制作一些風(fēng)味獨(dú)特的糕點(diǎn)，比如燕麥葡萄餅干等。

奶制品

奶酪

是制作蛋糕和三明治的重要配料。

牛奶

是制作點(diǎn)心、面包的常用原料之一。

鮮奶油

打發(fā)成漿狀之后可以在蛋糕上裱花，也可以加在甜點(diǎn)上直接食用。

膨大劑

干酵母

是目前使用最普遍的一種用于制作面包、饅頭等的酵母。

小蘇打

常用于酸性較重的蛋糕和西餅配方中，同時(shí)，蘇打粉也有使巧克力加深顏色的效果，使它看起來更黑亮。

泡打粉

廣泛使用在各式蛋糕、西餅的配方中。

調(diào)味料

朗姆酒

可以賦予甜點(diǎn)一種更深層次的香氣，同時(shí)也可以用來消除甜點(diǎn)的甜膩感。

白蘭地

適合添加在各式水果風(fēng)味的醬汁、慕斯、蛋糕等西點(diǎn)中。

香草精

是西點(diǎn)里應(yīng)用十分廣泛的香料，在乳酪蛋糕、曲奇、焦糖布丁、冰淇淋等制作時(shí)都可以用到。