從小就很愛(ài)吃稻香村的點(diǎn)心，最最最最?lèi)?ài)吃的就是牛舌餅啦！

　　有了烤箱之后自己在家也可以做了呢

　　味道完全不輸?shù)鞠愦鍑}！

　　以下用料可以做15個(gè)牛舌餅～

　　食材：

　?。塾推ぃ?/p>

　　面粉 135克

　　糖粉 30克

　　黃油／酥油／豬油（三種都可以噠） 35克

　　溫開(kāi)水 70毫升

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　　低筋面粉 90克

　　黃油／酥油／豬油 45克

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　　面粉 90克

　　椒鹽 5克

　　芝麻 20克

　　黃油／酥油／豬油 40克

　　麥芽糖 30克

　　糖粉 50克

　　蛋清 一個(gè)（可以不加）

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　　蛋黃 適量

　　芝麻 適量

　　1、［餡料］中的芝麻和面粉炒熟，小火炒到微微發(fā)黃就可以啦，注意要一直翻炒，不然會(huì)糊掉。

　　2、將［餡料］中的所有材料（除蛋清外）混合

　　3、如果餡料很干不容易成型的話(huà)，加入半個(gè)至一個(gè)蛋清，將餡料抓捏成團(tuán)，包裹好備用。

　　4、將［油皮］中所有材料混合。

　　5、［油皮］材料混合后揉成光滑的面團(tuán)，用保鮮膜包裹好，靜止松弛一會(huì)兒。

　　6、將［油酥］材料混合。

　　7、混合后的［油酥］材料抓捏成團(tuán)。

　　8、將油皮、油酥和餡料分成15等份。分好之后用保鮮膜蓋好，不然面團(tuán)會(huì)干掉。

　　9、取一份油皮壓扁，將油酥包裹住，收緊口。

　　10、將步驟9中的油皮油酥面團(tuán)搟成長(zhǎng)條，再卷起來(lái)，兩次。這一步中，搟的越長(zhǎng)，牛舌餅外面酥皮的層次越多。

　　11、將油皮油酥卷的四個(gè)角向內(nèi)收攏，搟成圓片／橢圓片，包入餡料。

　　12、一定要收緊口，不然餡料會(huì)漏出來(lái)。將收口朝下，壓扁成喜歡的形狀（圓形橢圓形長(zhǎng)條形什么的）。

　　13、將壓扁好的牛舌餅們放入烤盤(pán)，涂一層蛋黃，撒上芝麻。

　　14、烤箱預(yù)熱，180度烤20分鐘左右，蛋液變成金黃色就可以啦～

　　吃的時(shí)候一定要用手接好，酥到掉渣嗷嗷嗷！

　　烤完一定要在幾天之內(nèi)盡快吃掉，因?yàn)椴缓砑觿?，所以時(shí)間長(zhǎng)了外面的酥皮很容易變硬噠～

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