春節(jié)快到了，朋友聚餐有木有？家人聚餐有木有？老三樣的菜色是不是已經(jīng)看見都沒興趣了？做點(diǎn)什么新奇菜肴，簡(jiǎn)單應(yīng)景又美味呢？小編今天給大家準(zhǔn)備了8款吃“蛋”佳肴，一定讓你的春節(jié)餐桌亮起來~

蒜泥雞蛋

主料：熟雞蛋3個(gè)

調(diào)料：食鹽1/2茶匙、醋1湯匙、蒜4瓣、生抽1/2湯匙、香油1茶匙、小蔥1根

1.雞蛋提前煮熟或蒸熟，蒜切末，小蔥切末把蒜末、生抽、醋、香油、鹽放入小碗中攪拌均勻即成蒜泥汁

2.把雞蛋去皮切塊，放入碗中，淋上蒜汁，最后撒些小蔥花點(diǎn)綴下即可

魚香雞蛋

主料：雞蛋2個(gè)

輔料：朝天椒3個(gè)、紅椒1個(gè)

調(diào)料：食鹽1/2茶匙、醬油1茶匙、醋2茶匙、姜2片、蒜2瓣、淀粉1茶匙、白糖2茶匙、小蔥1根、植物油適量、水適量

1.雞蛋打散，淀粉與水1:2的比例混合，加一半在打散的雞蛋里混合均勻

2.將醋、白糖、醬油、鹽混合均勻，調(diào)魚香汁

3.綠椒、紅椒切丁，姜、蒜、蔥剁碎

4.鍋里添油，將蛋液倒入，兩面煎熟，盛出切塊兒，置盤

5.鍋里再添少量油，青紅椒、蔥姜蒜倒入，翻炒均勻，再倒入調(diào)好的魚香汁翻炒均勻

6.待魚香味兒散出時(shí)，加另一半水淀粉勾芡，出鍋，澆在雞蛋上即可

金槍魚雞蛋杯

主料：雞蛋2個(gè)、金槍魚2片

輔料：洋蔥半個(gè)、西蘭花1小塊

調(diào)料：食鹽1/2茶匙、色拉醬2湯匙、黑胡椒粉1/2茶匙

1.準(zhǔn)備材料

2.將雞蛋如前面所述方法煮熟對(duì)切，取出蛋黃備用

3.西蘭花焯熟

4.金槍魚加入洋蔥碎、色拉醬拌勻

5.調(diào)入黑胡椒粉和鹽

6.將拌好的金槍魚沙拉填入雞蛋容器中，表面加西蘭花和蛋黃裝飾，漂亮的雞蛋杯，自己獨(dú)自在家享受也可，用來招待小伙伴們更是錦上添花啦

香蔥雞蛋卷

主料：雞蛋2個(gè)、豬肉餡150克

調(diào)料：食鹽2克、生抽10毫升、淀粉5克、細(xì)香蔥2棵、白糖3克、植物油1湯匙

1.香蔥摘洗干凈，切成蔥花，雞蛋打散攪打均勻

2.豬肉餡放入碗中，加入生抽、淀粉、白糖、鹽和蔥花，攪拌均勻

3.平底鍋中放入少許植物油，用小火加熱，倒入適量蛋液，讓蛋液均勻地布滿鍋底，待蛋液凝固后，用鍋鏟輕輕將蛋皮邊緣剝離，然后將整張蛋皮倒在大盤中，將剩余的蛋液依次攤成蛋皮

4.取一張蛋皮，將適量的肉餡均勻地平鋪在蛋皮上

5.然后掀起蛋皮的一端向內(nèi)卷起即成蛋卷

6.將蛋卷放入蒸鍋中蒸8分鐘，取出蛋卷，稍涼后斜刀切成1厘米厚的段即可