茄子粥

相信朋友們對(duì)于茄子不陌生但是對(duì)于茄子粥就感到有點(diǎn)陌生吧。



茄子粥



 

茄子粥的知識(shí)介紹

粥方組成：鮮茄子100克，大米50克，食鹽適量。

煮制方法：將茄子擇凈，切細(xì)備用。大米淘凈，放入鍋中，加清水適量煮粥，待沸時(shí)調(diào)入茄子，煮至粥熟時(shí)，略入食鹽調(diào)味服食，每日1劑。

功 效：清熱解毒，活血消腫。

適 應(yīng) 癥：適用于熱毒瘡癰，皮膚潰爛，血熱便血，跌撲腫痛等。

粥義解說：茄子，又名落蘇，為茄科植物茄的果實(shí)，有白茄、紫茄之分，性能相似，入藥多用白茄。

中醫(yī)認(rèn)為，茄子性味甘、涼，入脾、胃、大腸經(jīng)，有清熱解毒，活血消腫之功，《本草綱目》言其"散血止痛，消腫寬腸"?！峨S息居飲食譜》言其"活血，止痛，消癰，殺蟲，已瘧"，煮粥常服，為夏季食療佳品。

 

茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

營(yíng)養(yǎng)研究表明，茄子含有多種生物堿，如葫蘆芭堿，水蘇堿，膽堿，龍葵堿等，茄皮中含有色素茄色甙，紫蘇甙等，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明上述物質(zhì)具有一定的生物活性，對(duì)人體有很好的保健作用。有關(guān)資料表明，在天然食物中，茄子含維生素E和維生素P的含量最高，特別是紫皮的茄子為最佳。維生素E能增強(qiáng)細(xì)胞膜的抗氧化作用，抗拒有害自由基對(duì)細(xì)胞的破壞，防止動(dòng)脈硬化及高血壓的產(chǎn)生，促進(jìn)性腺和胃液分泌，調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)機(jī)能。維生素P能增強(qiáng)細(xì)胞粘著力，促進(jìn)細(xì)胞新陳代謝，保護(hù)血管彈性，防止小血管出血，提高微循環(huán)功能，維持體內(nèi)正常的生理機(jī)能。茄子的纖維中還含有大量的皂草甙，能降低血液中膽固醇的含量，防止心腦血管疾病。另外還含有人體不可缺少的微量元素如鈣、磷、鐵、鋅、鍺等。巴西的科研人員通過動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí)，食用茄子汁可降低膽固醇含量，從而避免心、腦血管病變發(fā)生，并且可起到減肥作用，他們將高脂肪、高膽固醇食物和維生素含量豐富的茄子汁分別喂食給兩組兔子，結(jié)果食用茄子汁的一組兔子體內(nèi)膽固醇的含量下降了10%。研究人員認(rèn)為，這種試驗(yàn)用到人身上也能收到同樣效果，因此，食用茄子或茄子汁是控制高膽固醇的一種簡(jiǎn)便有效的方法。茄子肉質(zhì)松軟，易于吸收，如和豬肉、排骨、乳鴿、雞等配合烹調(diào)，更能起到滋補(bǔ)強(qiáng)身作用，還可以防止皮膚干燥和色斑、黃褐斑及老年斑的生成。