【蔓越莓酥條】

主料：

黃油(160克)、細(xì)砂糖(140克)、低筋粉(400克)、雞蛋液(80克)、鹽(2克)、無(wú)鋁泡打粉(2克)、蔓越莓干(100克)

制作步驟：

1、蔓越莓干切碎

2、軟化的黃油用電動(dòng)打蛋器打成順滑狀，分三次放入細(xì)砂糖

3、打成順滑狀，糖與黃油混合好即可，不必打發(fā)變色、膨脹，雞蛋液分3次放入黃油糊中，每次都要充分混合后再倒入蛋液

4、蛋液與黃油糊充分混合，不要出現(xiàn)油水分離狀態(tài)，黃油糊打發(fā)體積略膨大，顏色略變淺

5、篩入低筋粉和泡打粉，翻拌均勻，不要?jiǎng)澣嚢栲蓿乐姑娣郛a(chǎn)生筋度

6、當(dāng)黃油與面粉呈現(xiàn)松散狀時(shí)，倒入蔓越莓碎

7、攪拌均勻

8、可用手抓捏成團(tuán)，千萬(wàn)不要像揉面那樣噢

9、取一塊保鮮膜，將面團(tuán)放在保鮮膜中，按扁

10、取一個(gè)烤盤(pán)，將面團(tuán)和保鮮膜一同放入，用手按壓平整，表面用刮板壓平滑；然后入冰箱冷藏或者冷凍，使面團(tuán)變硬

11、當(dāng)面團(tuán)變硬時(shí)，可取出，用搟面杖重新調(diào)整一下厚度

12、用利刀用利刀切去不整齊的邊緣，再分割成大小一致的塊狀

13、切成寬窄一致的小條條

14、擺在不粘烤盤(pán)中，注意留出足夠的空間來(lái)

15、入預(yù)熱好的烤箱中，180度，中層，15分鐘左右，表面及邊緣呈金黃色即可出爐；時(shí)間要根據(jù)所切的條條大小薄厚來(lái)進(jìn)行調(diào)整；沒(méi)有同時(shí)進(jìn)烤箱的餅干條生坯，可先放入冰箱里冷藏，入烤箱前再取出

16、晾架上晾涼后，封罐保存

小竅門(mén)：

根據(jù)自己的需要來(lái)調(diào)整餅干條的大小，在烤制的時(shí)間上要進(jìn)行調(diào)整，如果餅干條很大很粗，就將時(shí)間延長(zhǎng)一小會(huì)兒；由于加了泡打粉，會(huì)有膨脹的空間，所以生胚擺入烤盤(pán)時(shí)，要留足夠的空間。

【可可果醬軟餅】

主料：

雞蛋(3個(gè))、糖粉(70g)、黃油(50g)、面粉(80g)、可可粉(20g)

調(diào)料：

泡打粉(3g)、蘋(píng)果醬(適量)

制作步驟：

1、黃油隔水融化。

2、糖粉和雞蛋放入容器中。

3、用打蛋器打勻。

4、再分次加入黃油，用打蛋器打勻。

5、將面粉、可可粉和泡打粉混合過(guò)篩篩入蛋液中。

6、用刮刀拌勻。

7、模具中抹上一層黃油，倒入面糊8分滿。

8、再在中間擠上適量果醬。

9、烤箱180度預(yù)熱。

10、放入模具中層上下火烤25分鐘。

小竅門(mén)：

烤制時(shí)間由烤箱的功率和大小靈活掌握。

【花生可可牛軋?zhí)恰?/strong>

主料：

花生(75g)、淡奶油(200g)、水飴(100g)、細(xì)砂糖(45g)、鹽(1g)、黃油(3g)

調(diào)料：

可可粉(5g)、牛奶(30g)

制作步驟：

1、將稱好的花生倒入烤盤(pán)中

2、送入烤箱中層，150度烘烤約30分鐘，期間幾次取出來(lái)回晃動(dòng)一下，以使其受熱均勻

3、烤好后搓掉花生表面的紅衣

4、可可粉倒入溫牛奶中

5、攪勻

6、向不粘鍋中加入淡奶油、水飴、細(xì)砂糖和鹽

7、再倒入之前混勻的可可牛奶液

8、小火加熱，邊加熱邊攪拌

9、液體漸漸變得濃稠

10、繼續(xù)加熱至呈現(xiàn)出比較粘稠的狀態(tài)

11、用溫度計(jì)測(cè)量溫度，待達(dá)到128度關(guān)火

12、加入黃油，攪拌均勻

13、倒入花生，攪拌均勻

14、將攪勻的糖液倒入不粘烤盤(pán)中，并將其表面壓平整

15、晾涼后從烤盤(pán)中倒出

16、切成適當(dāng)大小的塊狀即可

小竅門(mén)：

1、這款糖做出來(lái)是軟口兒的，不會(huì)有粘牙的感覺(jué)；

2、注意全程均使用小火加熱。