全球頂級餐廳一直以來都是我們受眾們最為關(guān)注的話題之一，因此在未來的一個月里我們會陸續(xù)為大家介紹世界排名前十位的餐廳。那么今天就先讓我們一起來了解一下排名第十的餐廳：The Ledbury。

在2014年全球最佳五十家餐廳中，The Ledbury躋身前十，這家在倫敦的法式餐廳從2010年的34名躍居至2012年的第14名再到2014年的第十名，其上升速度之快讓它榮獲了最快上升餐廳的稱號。從這里也可以看出The Ledbury是名副其實的“實力派”。

Brett Grahamd既是餐廳的主廚，也是餐廳的主人。他的廚師生涯起源于澳大利亞的紐卡斯爾，那個時候他才15歲，在一家簡單的魚餐廳工作。后來他搬去了悉尼，在備受贊譽的Banc餐廳工作了3年，在這期間，他贏得了Josephine Pignolet Award。這讓他有機會來到了英國，來到英國之后，它在The Square為廚師Philip Howard的工作。很快，他獲得了不少獎項，包括2002年的“青年廚師”獎。

2005年，Brett Grahamd決定開一家自己的餐廳，于是The Ledbury開業(yè)了。餐廳有一個年輕、充滿活力、專業(yè)性極強的團隊，Brett擔任主廚，Greg Austin是廚師, Darren McHugh and Head Sommelier Anja Breit是經(jīng)理。這群年輕人用他們的熱情和專業(yè)支持著The Ledbury。

自2005年開業(yè)至今，餐廳的法式大餐一直吸引各方食客?；盍λ纳涞膹N師團隊年輕而富有創(chuàng)造力讓這家法式餐廳在開業(yè)僅僅一年后就獲評米其林二星，并且逐漸在國際上獲得多項大獎，嶄露頭角。而在2014年，餐廳終于排進全球最佳餐廳的前十位，前景可謂大好。

除了美味的餐點，The Ledbury的位置也是絕佳賣點之一。這家米其林二星餐廳位于倫敦西北游客聚集的諾丁山，建筑的入口是一扇僅一人多寬卻不太尋常的玻璃門，上方有一行并不顯眼的“The Ledbury”, 除此之外便再無任何文字或標識。若非專程慕名而來，很容易讓人錯過。餐廳主營法國菜，在《Restaurant》雜志世界餐廳排行榜上榮獲第十，在《哈登指南》上更是取代老牌霸主Le Gavroche成為倫敦最佳。如果你想將美食與美景盡收懷中，這里就是最好不過的選擇了。很多人都慕名前往，目前想要前去品嘗米其林二星大廚手藝需要提前預(yù)約。

餐廳自開張以來，始終堅守自己的風味和服務(wù)。它的新潮歐洲菜與眾不同，天資獨有卻很親民。與許多米其林餐廳一樣，Ledbury的菜品吸收多種元素，以現(xiàn)代法式為主，又因主廚Brett Graham的經(jīng)歷，菜品透露出太平洋國家與英式的影子；同時Brett Graham曾提出自己喜歡日式的清淡，日本菜中的紫蘇、鹽漬櫻花等也會被他用作輔料。下面，我們新先聚品就為大家搜羅了一些餐廳的特色菜，讓我們先用眼睛來一品美食吧！

金絲鵪鶉蛋配絲絨豌豆?jié)庵?/p>

這道菜會被當做Amuse Bouche(餐前小食)端上桌，外層油炸的金絲濃密卻不粘連，緊實地裹住中間一小顆鵪鶉蛋，外脆里柔、不顯油膩。底部絲絨豌豆?jié)庵粌H色澤與此款小食清新美妙，還讓食物與舌尖的接觸變得溫和，切開鵪鶉蛋蘸入濃汁清淡美味。

火焰烤青花魚配腌黃瓜，凱爾特芥末與紫蘇

這道菜是店里的招牌菜，火焰炙烤青花魚外皮至香脆卻無苦澀，魚肉細膩、飽滿入味又不失魚香。鐘愛日本菜的食客便能在第一口嘗出醬油與mirin（味醂）混合后咸香中又夾雜著的特殊甜味，但它的味道輕重恰好終止到不會將整道壓制，而是與紫蘇油醋一同融入了魚肉中，令整體口味復(fù)雜卻不混亂，點出一絲微妙。再搭配凱爾特芥末（被調(diào)配過的黃芥末，適合搭配海鮮）；柔滑的朝鮮薊泥，緩沖濃郁的味覺與飽滿幼嫩的口感；再用新鮮的紫蘇點綴色澤并提味。所有輔料與火焰烤青花魚融合至極致，回味無窮。配菜中，透明“圓柱體”是煙熏鰻魚黃瓜卷，透明的薄片由黃瓜汁為主料，裹住配有Crème Fraiche（法式鮮奶油）和小洋蔥頭的煙熏鰻魚，奶油質(zhì)的口感，香濃有趣。

豬臉與核桃，歐防風與梨。

這塊豬臉肉請顧客過目。體積較大，薄脆的外皮上覆蓋著八角、肉豆蔻的子殼，表皮下大部分是肥厚的脂肪，并插入甘草，以85攝氏度低溫烘烤8小時。

通常來說，侍者會將豬臉撤回并裝盤，重新端上之時僅取最佳一部分豬臉肉，瘦而細嫩，柔軟至水潤，纖維紋路依然清晰有質(zhì)感；頂部僅留取薄薄一層脂肪添香并富于幸福欲融的口感；再留一小塊烘烤至香脆的外皮點綴添香。脂肪上方蓋有呈薄片的梨，剛成熟而稍軟甜美，頂部為風干的parsnip（歐防風，外形像白色胡蘿卜，口味偏甜，英國超市常見），一同與鮮嫩多汁的肉質(zhì)形成多層次味覺與觸感，周邊 parsnip 醬汁和烤香的核桃再次點綴了整道菜品。

下面就讓我們多欣賞些美味菜肴

經(jīng)過我們新先聚品的介紹，你是不是對這些美食動心了呢？除去美食，The Ledbury的服務(wù)也一直被人稱贊，在諸多點評網(wǎng)站上都可以看到顧客對服務(wù)的稱贊。餐廳的大廚好像特別有人情味，網(wǎng)上的評論也不止一次提到他有送顧客額外甜點。餐廳的位置也很不錯，附近就是諾丁漢集市，還有那部諾丁山電影的拍攝場地，在餐廳享受過大餐之后，不妨也不行去逛逛，美食美景，真是讓人心情大好。