【SCI.OSIFU VEGAN 素食有理】

不管您不吃蛋及乳制品的理由是什么—保護(hù)動(dòng)物、保護(hù)環(huán)境、或健康因素—您不需要向您最愛的甜點(diǎn)說再見。事實(shí)上，制作無蛋或無奶的各式餐飲或甜點(diǎn)，比您想象得更簡(jiǎn)單。有很多蛋及乳制品的替代品。

【蛋的替代品】

香蕉和蘋果醬：香蕉和蘋果醬與許多烘焙食品很對(duì)味，譬如說餅干、小松餅及煎餅。記住香蕉可以改變很多食譜的口味。

食譜上若寫蛋1顆，可以攪碎的大香蕉1/2根，或蘋果醬1/4杯代替。

豆腐：豆腐是食譜上需求很多蛋時(shí)的絕佳替代品，譬如說咸派和一些甜點(diǎn)的食譜，因?yàn)樗鼤?huì)制造“蛋的口感”。

食譜中若寫蛋1顆，可以嫩豆腐泥或滑豆腐泥1/4杯替代。

亞麻籽：亞麻籽是很營養(yǎng)的蛋替代品，并具有堅(jiān)果的風(fēng)味—最適合用于烘焙像餅干、布朗尼及華夫餅干這類甜點(diǎn)。

每1顆蛋，約以磨碎的亞麻籽1大匙及水3三大匙，混合攪拌至濃稠奶狀后替代。

蛋的其他替代品：

蛋1顆=水2大匙+油1大匙+發(fā)粉2茶匙

面粉2大匙，起酥油1/2大匙，發(fā)粉1/2茶匙、及水2茶匙

 

【奶的替代品】

牛奶：在烘焙食品時(shí)，最佳的牛乳替代品莫過于豆奶和杏仁奶。

豆奶和杏仁奶可以等量的替代食譜里的牛奶。在一些地方，超市里可以找到現(xiàn)成的牛乳代替品?；蛘撸部梢宰约褐谱餍尤誓袒蚨鼓?。

 

杏仁奶

杏仁奶富含高量的蛋白質(zhì)、鎂、磷、鉀、鐵、鋅，而且零膽固醇。

杏仁1/2杯，預(yù)先浸泡在水里一夜

干凈的水2杯

1. 將杏仁浸泡整夜。

2. 將浸泡的水瀝干(想要的話，可以將杏仁去殼)

3. 將杏仁放進(jìn)攪拌機(jī)攪至滑順的糊狀?？梢曅枨蠹舆M(jìn)些許水。

4. 將剩余的清水倒入。

5. 將攪拌物中殘留的杏仁顆粒濾掉。

6. 視所需的濃稠度加入適量的水

7. 完成后，應(yīng)將杏仁奶冷藏。冷藏下可以保存4至7天。

豆奶

黃豆14克(裂開的為佳)

 

【水】

1. 欲制作1升豆奶，即將黃豆放在鍋內(nèi)，并倒入3升的滾水。

2. 讓其冷卻并靜置6-12小時(shí)。

3. 將黃豆瀝干，加入1升冷水并放入攪拌機(jī)攪拌3分鐘。

4. 將混合物放入濾布，將豆奶由濾布中擠出。

5. 將豆奶煮沸，讓其沸騰10分鐘。2人份。

 

【奶油】

植物油可以在烘焙時(shí)取代奶油。

每杯奶油，可以3/4杯植物油或芥花籽油代替。

零蛋奶布朗尼糕點(diǎn)

未漂白中筋面粉2杯

白糖2杯

無糖可可粉3/4杯

發(fā)粉1茶匙

鹽1茶匙

水1杯

植物油1杯

香草精1茶匙

1. 將烤箱預(yù)熱至華氏350度(約攝氏175度)。

2. 在大碗中混合發(fā)粉及水，并靜置幾分鐘。

3. 拌入糖、可可粉、發(fā)粉及鹽。

4. 加入植物油和香草精。攪拌至其充分混合。

5. 將布朗尼面團(tuán)均勻放入烤盤(約9×13英吋，或 23x33公分)中。

6. 烘焙25-30分鐘。

7. 冷卻10分鐘后切成小方塊。

SCI.OSIFU VEGAN 素食有理

New live For New life and New Earth

http://kekerice.blog.163.com

【公益宣傳】