正如谷歌前CEO埃里克·施密特所預(yù)言的，

“植物性革命已經(jīng)到來(lái)了”

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植物奶已經(jīng)勢(shì)不可擋

植物奶已經(jīng)勢(shì)不可擋，作為一個(gè)被重新定義的產(chǎn)品品類(lèi)，“植物奶“正在從單純的飲料，快步跨越到乳制品領(lǐng)域，一點(diǎn)點(diǎn)地轉(zhuǎn)變成牛奶替代品。

2018年在上海FHC展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)舉辦的“2018全球乳制品高峰論壇”上， 來(lái)自德國(guó)的國(guó)際植物性飲食推廣組織 ProVeg International通過(guò)主題演講賦能，將“植物奶”產(chǎn)業(yè)推向了一個(gè)新的高度。

ProVeg食品產(chǎn)業(yè)部高級(jí)經(jīng)理Verena Wiederkehr在論壇上表示：“植物乳制品將達(dá)全球乳業(yè)近半市場(chǎng)份額。

ProVeg食品產(chǎn)業(yè)部高級(jí)經(jīng)理 Verena Wiederkehr

有數(shù)據(jù)顯示，從2011-2015年，美國(guó)傳統(tǒng)乳制品的消量下降13%，而植物性奶制替代品卻逆勢(shì)增長(zhǎng)，發(fā)展成為14億美元規(guī)模的行業(yè)，而且還在快速穩(wěn)定增長(zhǎng)。

據(jù)Innova Market Insights的數(shù)據(jù)顯示，“植物性食品的全球需求量在2013年至2017年間增長(zhǎng)了62%?！?/p>

事實(shí)上，早在今年４月，就ProVeg組織召開(kāi)過(guò)一場(chǎng)以“The 50 by 40 Corporate Outreach Summit”的峰會(huì)，聯(lián)合全球30多個(gè)國(guó)家的素食代表組織，共同確定了“在2040年前全球動(dòng)物制品消費(fèi)量降低50%”的目標(biāo)，并為此進(jìn)行了一系列的探討和規(guī)劃。

實(shí)際上，豆奶之類(lèi)的植物蛋白飲料是全球的飲料趨勢(shì)。“隨著乳業(yè)、肉食替代產(chǎn)品的研發(fā)科技進(jìn)步，基于植物的食品產(chǎn)業(yè)將達(dá)到35億美元的市場(chǎng)容量，包括各種肉和牛奶的替代品。比如豆奶、杏仁奶、植物成分的肉類(lèi)替代品?！盬edbush證券公司的分析師Phil Terpolilli曾寫(xiě)道。

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植物奶具備不可替代的優(yōu)勢(shì)

Verena Wiederkehr認(rèn)為，相比動(dòng)物奶，植物奶具備不可替代的優(yōu)勢(shì)。一方面，它有效解決了乳糖不耐受或者牛奶過(guò)敏人群的難題；另一方面，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感選擇方面，植物奶也優(yōu)勢(shì)頗多。

其實(shí)，關(guān)于植物奶的健康性，當(dāng)前已經(jīng)被消費(fèi)者普遍認(rèn)知和接受。比如植物奶含膳食纖維、膽固醇及飽和脂肪酸含量較低、植物奶大多屬低糖甚至無(wú)糖等，這些都是與消費(fèi)者“健康飲食”相吻合的特征。

與此同時(shí)，得力于科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化技術(shù)，植物奶的鈣質(zhì)，乃至于維他命的含量也能做好合理的改善和調(diào)控。

當(dāng)然，除了產(chǎn)品自身的原因，還有相當(dāng)一部分消費(fèi)者之所以選擇植物奶，是出于保障動(dòng)物權(quán)益、保護(hù)環(huán)境等原因。

在西方國(guó)家，素食已經(jīng)是一個(gè)相對(duì)成熟的產(chǎn)業(yè)，對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)的影響非常鮮明。據(jù)統(tǒng)計(jì)，最近10年，英國(guó)的Vegan（純素食者）增長(zhǎng)了360%。而純素食者在選擇乳品時(shí)，首選的就是植物奶。

基于“中國(guó)消費(fèi)者是世界上最具健康意識(shí)的人群”這一客觀事實(shí)，中國(guó)植物性市場(chǎng)雖尚不成熟，但市場(chǎng)空間卻非?？捎^。Verena Wiederkehr在論壇上表示，中國(guó)是中國(guó)植物性市場(chǎng)增速最快的國(guó)家，植物奶除了替代牛奶，植物性酸奶、植物性冰激凌等產(chǎn)品同樣受歡迎。

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1000億級(jí)的中國(guó)植物奶市場(chǎng)

據(jù)Euromonitor的調(diào)研數(shù)據(jù)，2017年，中國(guó)液態(tài)牛奶市場(chǎng)規(guī)模保持在1100億元的水平，酸奶則首次超過(guò)牛奶銷(xiāo)售額，達(dá)到近1220億元人民幣。合計(jì)高達(dá)2320億的市場(chǎng)份額，正在將重心慢慢轉(zhuǎn)向了植物奶。

如果按照ProVeg既定的50%的市場(chǎng)目標(biāo)計(jì)算，截止2040年，中國(guó)植物奶市場(chǎng)至少還有1000億人民幣的增長(zhǎng)空間。

除了，椰樹(shù)椰汁、六個(gè)核桃、露露杏仁露、銀鷺花生奶等老牌的植物蛋白飲料企業(yè)，越來(lái)越多飲料及乳品大老都已經(jīng)開(kāi)始布局，競(jìng)相爭(zhēng)奪1000億級(jí)的植物奶市場(chǎng)。

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行業(yè)巨頭紛紛布局

2016年5月，蒙牛與白波食品公司在華的第一個(gè)合資品牌Silk植樸磨坊成立，其全新配方植物營(yíng)養(yǎng)系列產(chǎn)品正式登陸中國(guó)。

2016年6月，可口可樂(lè)從聯(lián)合利華手中買(mǎi)過(guò)AdeS，這是一個(gè)主打大豆類(lèi)飲料與果汁的品牌。

2016年7月，達(dá)能宣布將以每股56.25美元收購(gòu)WhiteWave Foods，將獲得其豆奶品牌Silk。

2016年7月，星巴克正式推出植物基椰奶飲料，兩個(gè)月后，在美國(guó)門(mén)店供應(yīng)杏仁奶，消費(fèi)者可選擇用杏仁奶來(lái)代替拿鐵、卡布奇諾和星冰樂(lè)等飲品中的牛奶。這一個(gè)小小的調(diào)整，涉及美國(guó)4600多家門(mén)店。

2017年3月21日，星巴克公布的新菜單中多了無(wú)麩質(zhì)和素食新品。其中，發(fā)芽谷物百吉餅參與門(mén)店有售，無(wú)麩質(zhì)巧克力薄荷餅干Goodie Girl Mint Slime所有門(mén)店有售。其他菜品包括目前全國(guó)有售的星巴克有機(jī)牛油果泥以及檸檬素奶酪。

2017年12月16日，伊利集團(tuán)正式發(fā)布了即飲豆奶新品植選濃香豆乳，包括原味和黑芝麻黑豆兩種口味。時(shí)隔一年，在伊利集團(tuán)液態(tài)奶事業(yè)部2019年客戶(hù)大會(huì)上再次推出植選系列新品——植選暢飲型豆乳。

2017年，旺旺集團(tuán)生產(chǎn)總處副總處長(zhǎng)陳俊江在某一論壇上表示，“未來(lái)2-3年內(nèi)，植物奶的市場(chǎng)將翻一番，達(dá)到約550億元人民幣(約合8億美元)。我們已經(jīng)投入大量資金用于研究和開(kāi)發(fā)兒童包裝產(chǎn)品，如燕麥牛奶，椰奶，不久將推向市場(chǎng)?！?/p>

2018年8月，旺旺花生牛奶&五谷燕麥牛奶新裝上市海報(bào)流出，根據(jù)海報(bào)顯示，兩款新品均采用利樂(lè)裝（250ml/包），單件產(chǎn)品規(guī)格為3L（250mlX12包）。

我們正在進(jìn)入一個(gè)全新的植物奶時(shí)代，

人們會(huì)做出更健康、

更富同情心的選擇，

造福所有動(dòng)物、人類(lèi)和地球。