【醋溜白菜】

制作方法：

原料：卷心菜750克，豬油60克，鹽8克，白糖60克，味精4克，香醋3克，濕淀粉5克，蔥花3克，干辣椒節(jié)4克，花椒2克。青紅辣椒各一個

做法：

1、卷心菜選用嫩葉，去梗后用刀拍一拍，切成方塊，洗凈后瀝干水分，用少許鹽腌一下，擠千水分，待用。青紅辣椒切方塊

2、小碗內放鹽、糖、醋、蔥花、濕淀粉調成料汁。

3、燒熱鍋，放豬油，待油燒至八成熱時，將花椒入鍋先煸一下取出，再投干辣椒節(jié)炸，至辣椒呈褐紅色時，放卷心菜，用旺火炒熟后，將料汁倒入炒勻，即可裝盆食用。

特色：色澤銀紅，酸甜辣香。