每個(gè)來(lái)過(guò)廈門的人都會(huì)深深的陶醉在椰子餅的香味里面，吃起來(lái)酥香松軟，美味極了。。。

【椰子餅】（蛋撻模10個(gè)量）
材料：
餅皮：低筋面粉150克、黃油70克、糖粉20克、全蛋液30克
餅餡：椰蓉60克、糖粉70克、低筋面粉30克、黃油30克、椰漿90克、全蛋液1個(gè)半雞蛋、泡打粉1/4小匙

做法：
餅皮：
　　1、黃油軟化
　　2、將低筋面粉倒入碗中，加入軟化的黃油，加入糖粉，用手搓成均勻地顆粒
       3、倒入打散的雞蛋充分揉勻，放在一旁醒發(fā)
椰蓉餡：
　　1、黃油隔水加熱融化，加入糖打至均勻關(guān)火，蛋和奶液下到黃油中攪拌均勻
　　2、篩入低粉，加入椰蓉?cái)嚢杈鶆?，即?/p>

制作：
　　1、餅皮原料分成10等分，搓圓后填入模具中
　　2、沿著模具邊邊轉(zhuǎn)圈邊輕壓，把餅皮原料推上模具邊壁，要做到厚薄均勻
　　3、將餡填入餅皮中，烤箱預(yù)熱，190度，上下火中下層，25分鐘