上世紀(jì)80年代，河南舞陽縣賈湖遺址發(fā)掘出土了距今8600年到7500年的碎陶片，上面還有一些固體殘留物。 經(jīng)分析，殘留物的化學(xué)成分與現(xiàn)代稻米、米酒、葡萄酒、蜂蠟、葡萄丹寧酸以及一些草藥相同，還包含山楂的化學(xué)成分。分析結(jié)果顯示，陶器盛放過以稻米、蜂蜜和水果為原料混合發(fā)酵而成的飲料。

　　這是中國目前發(fā)現(xiàn)的存在最早的酒的證據(jù)，也是目前世界上最早的酒實(shí)物，被譽(yù)為“人類酒鼻祖”。

    專家認(rèn)為，“賈湖酒”可能是山楂酒。

　　二、西漢美酒：西安曾出土26公斤

    2003年6月中旬，西安市北郊文景路中段一工地發(fā)現(xiàn)了一座漢代高級貴族墓葬。考古專家在清理一件西漢早期鳳首銅鍾時(shí)，驚奇地發(fā)現(xiàn)其中盛放著約26公斤青綠色的美酒，香味仍然撲鼻。

　　專家普遍傾向于西漢美酒是黃酒。專家認(rèn)為，這些距今兩千多年的西漢美酒是目前所知保存最好、存量最多的古代美酒。

　　三、能喝的“古酒”：1845年道光貢酒

    1996年6月，遼寧道光廿五集團(tuán)公司老廠搬遷時(shí)，發(fā)掘出4個(gè)道光乙巳年(1845年)的木酒海，內(nèi)裝原酒4噸。這是目前唯一可飲用的液體文物，國家文物局鑒定后認(rèn)為，此酒是“奇珍國寶”。出土的木酒海和部分原酒由中國國家博物館永久收藏。

    四、國內(nèi)歷史最久遠(yuǎn)的酒類：

    2011年4月10日，濮陽市在東環(huán)干城附近的廉租房建設(shè)項(xiàng)目工地施工中，意外發(fā)現(xiàn)一處西漢中前期的古墓葬群。在對第134號墓發(fā)掘中，意外發(fā)現(xiàn)一西漢銅提梁壺，該密閉的壺出土?xí)r內(nèi)仍保存有液體，約一斤多。5月10日，經(jīng)層層送檢，中科院、科技部、教育部的聯(lián)合鑒定機(jī)構(gòu)——北京質(zhì)譜中心對該液體做出鑒定，認(rèn)定該液體屬于酒類，是迄今為止國內(nèi)經(jīng)認(rèn)定的歷史最久遠(yuǎn)的酒類。