【鮮蔬炒魚球】Q彈鮮美的炒魚球如何做

    做好的魚球可以冷凍起來，給孩子做魚丸面，那可是真正的有魚丸有粗面哦！
鮮蔬炒魚球

難度：★★★★☆

耗時：40分鐘

材料：

凈草魚肉300克、胡蘿卜半根、西蘭花一小朵

調(diào)料：

蔥3根、姜1片、蒜2瓣、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、蠔油1湯匙、白胡椒粉少許、水淀粉2湯匙、植物油適量

 做法：

1、準(zhǔn)備所需材料。事先將草魚洗凈后去掉刺和皮備用。

2、草魚肉加少許生姜，放入料理機中攪打成草魚蓉。

3、加入香蔥末、鹽。

4、順時針攪拌至魚肉上勁兒。

5、將魚肉餡團成魚球。

6、鍋里倒油燒至六成熱，下入草魚球，中火炸2分鐘后撈出魚球控油備用。

7、將西蘭花洗凈掰成小朵，胡蘿卜切成菱形片，蔥切末，蒜切片備用。

8、炒鍋里倒油燒至七成熱，放入蔥末和蒜片爆香。

9、放入胡蘿卜和西蘭花翻炒一會。

10、再下入魚球翻炒一會兒。

11、 加入鹽、糖、蠔油調(diào)味，翻炒均勻。

12、 淋上水淀粉勾薄芡

13、 待湯汁微微收稠即可。

灰灰小貼士：

魚球不要炸久了，否則水份炸干了，就失去了鮮嫩的口感。

做魚球的時候可以用勺子來制作，也可以雙手蘸少許清水，將魚肉餡團成魚球。

攪拌好的魚蓉一定要充分?jǐn)嚢枭蟿牛龀傻聂~球口感才好。也可以加一個蛋清和少許干淀粉一起攪拌。