臘味飄香 ~~~~

煙火間家的咸雞做法    吃起來(lái)有嚼勁    絕對(duì)是下酒菜的首選   感恩哈

蒸好的臘雞腿     怕單純的這樣吃會(huì)咸、會(huì)膩       就切了點(diǎn)黃瓜絲進(jìn)去     其目的就是增加個(gè)口感

誰(shuí)知~~~真真是極好滴   

材料：

雞腿： 4個(gè)     鹽：  適量（雞腿重量的2-3%）      花椒：  適量

調(diào)味料：

蒜末、醬油、辣油、香油    胡椒鹽（這個(gè)一點(diǎn)就好   因?yàn)殡u腿已經(jīng)夠咸    也可不放）

步驟：

1：粗鹽+花椒粒在炒鍋中炒香    雞腿沖洗干凈并用廚房紙巾擦干水分

2：將炒好的花椒粗鹽均勻的揉搓涂抹在雞腿上   密封放入冰箱冷藏3天徹底腌制入味

3：將腌好的雞腿用棉繩綁好掛在陽(yáng)臺(tái)通風(fēng)處晾曬風(fēng)干   直到雞腿表面干燥肉質(zhì)緊實(shí)   我曬了4天   就已經(jīng)好了   模樣如圖   感覺(jué)口感剛好    再曬下去會(huì)變硬    

4：將咸雞腿沖洗干凈   放入蒸鍋    水開(kāi)后蒸15-20分鐘即可5：蒸好后將雞肉撕成小條   黃瓜切絲    放入大碗中   加入所有調(diào)味料拌勻即可