專家指出,豆類中含有大量植酸,會影響鐵、鋅等微量元素的吸收。而將豆子制成豆芽不僅植酸含量會大為降低,還可以大大提高鐵、鋅、鈣的利用率,使五臟得到更好的補益。各種豆類都具有哪些營養(yǎng)功效呢?

紅豆可補心、利尿,能解酒、解毒,對心臟病、腎病、水腫有一定療效。紅豆還有較多的膳食纖維,有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、抗癌、減肥作用。

綠豆味甘性涼,有清熱解毒作用,能幫助人體排泄毒素,可降低膽固醇、保肝、抗過敏。

黃豆可補脾,促進(jìn)新陳代謝,對瀉痢、腹脹等病癥有輔助食療作用,是高血壓、冠心病、動脈硬化、肥胖、糖尿病等患者的理想食品,還有助于延緩衰老。

白蕓豆含有皂苷和多種球蛋白等,能提高人體免疫能力、預(yù)防呼吸道疾病。黑豆能促進(jìn)腎臟排出毒素,有很強的補腎養(yǎng)腎、活血潤膚作用。

蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化,蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動的作用?，F(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一,對預(yù)防腸癌有作用。

豌豆中富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì),尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),可以提高機體的抗病能力、康復(fù)能力和增強機體免疫功能:豌豆中富含胡蘿卜素,食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成,從而減少癌細(xì)胞的形成,降低人體癌癥的發(fā)病率。豌豆中富含粗纖維,能促進(jìn)大腸蠕動,保持大便能暢,起到清潔大腸的作用。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析認(rèn)為,菜豆含有皂普、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分,具有提高人體自身的免疫能力,增強抗病能力,同時,菜豆還可以起到減肥、緩解慢性疾病等作用。菜豆還可以護發(fā)美容,吃菜豆對皮膚、頭發(fā)都有好處.可以促進(jìn)肌膚的新陳代謝,促使機體排毒,令肌膚更加光滑細(xì)膩。