要把柚子皮，切成片，然后在開水里煮十幾分鐘,這是為了去除柚子皮的苦

味，然后把水?dāng)Q干，越干越好，不然的話腌好的柚子皮放不了幾天就會(huì)變壞。接下來把紅辣椒，大蒜跟生姜

洗干凈，切碎后混在一起。。。

把擰干水的柚子皮弄松散，開始在里面灑鹽，一邊灑，一邊用力搓（我們江西把這個(gè)動(dòng)作稱之為“捺”，所

以常把腌菜稱為“捺菜”）我也不知道放了多少鹽，大概有做兩盤菜放的鹽著不多吧。搓了一定時(shí)候后把前

面拌好的辣椒料倒入，拌勻。

接下要裝罐了，剛才拌好的柚子皮塞進(jìn)事先準(zhǔn)備好的罐子中，塞的越緊越好，然后擰好（封好）罐子口?，F(xiàn)

在基本上己經(jīng)算是大功告成了，但不要急，還不能吃，要放在那里腌一晚，第二天一打開就可以聞到撲面而

來的清香了。

大家都學(xué)會(huì)了嗎？