核桃蛋白脆餅時(shí)間:2012-02-10 12:52來源:www. 作者:大眾菜譜網(wǎng) 點(diǎn)擊:183次
原料：雞蛋兩只（只取蛋清，約50克）核桃仁 40克 糖粉 15克 （原方25克）低筋面粉 20克 工具： 烤箱，蛋清分離器，電動(dòng)打蛋器，刮刀，油紙，菊花撻模（大家不要用） 步驟： 1， 原料圖； 2，核桃用勺子壓碎（不過不用太碎，否則象我做的看不太出核桃，沒有質(zhì)感了）； 3，用微波爐加熱，使核桃仁發(fā)出香味（原方是用烤箱烘烤）； 4，兩只雞蛋分離出蛋清，務(wù)必不要使蛋黃落入蛋清液中，不利于之后的蛋白打發(fā)； 5，6 蛋白稍微打發(fā)起細(xì)泡后加入一半糖粉后繼續(xù)打發(fā)； 7，8 再加剩下糖粉，打發(fā)至9分（但師傅說，我此次的打發(fā)應(yīng)該是不夠9分的，唉，第一次，情有可原了。） 9，將核桃仁，低粉倒入打發(fā)的蛋白中拌勻； 10，分成小堆，鋪在油紙上（入蛋撻模的那些不太好）； 11，烤箱預(yù)熱，上下火，150度25分鐘后，繼續(xù)120度20分鐘，再用余溫燜10分鐘； 12，出爐 |
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