材料：

紅葡萄酒煮蘋果：蘋果3個(gè)、紅葡萄酒適量（沒過蘋果），糖適量。

奶油慕絲：吉利丁片或明膠粉10克、水140克、蛋黃1個(gè)、砂糖60克、牛奶100克、鮮奶油160克、利口酒適量、紅葡萄酒煮蘋果1個(gè)

果凍：吉利丁片或明膠粉15克、水450克、砂糖90克、利口酒適量

做法：

1，將蘋果去皮去核，和紅葡萄酒一起煮片刻，加糖調(diào)味。冷卻后入冰箱浸泡1天，讓蘋果周圍變紅

2，將瓊脂（吉利丁片或明膠粉）用涼水泡軟

3，將鮮奶油打發(fā)到沿打蛋器成細(xì)柱滴落時(shí)，放入冰箱保存

4，另取一盆，蛋黃和砂糖混合，用打蛋器打發(fā)起泡，待用

5，鍋中倒入牛奶和水，在火上加熱，不能攪拌

6，加熱到鍋邊有氣泡時(shí)，關(guān)火倒入4中，輕輕攪拌均勻

7，將6倒入鍋中，中小火加熱，加入瓊脂，沸騰前關(guān)火，待瓊脂融化

8，瓊脂融化后，過濾，加入利口酒調(diào)味

9，攪拌冷卻后倒入打發(fā)的鮮奶油中

10，取浸泡好的紅酒蘋果一個(gè)切薄片，兩個(gè)切丁

11，在9中加入切丁的紅酒蘋果，攪拌混合

12，倒入模具中，模具底可以墊海綿蛋糕，沒有也行。放入冰箱冷卻凝固

13，取鍋將泡蘋果的紅酒倒入，加入瓊脂和適量水，小火加熱

14，待瓊脂融化后，加入利口酒調(diào)味，冷卻

15，將果凍倒在成型的奶油冰點(diǎn)心上，放冰箱稍微冷卻

16，到果凍不能流動(dòng)時(shí)放上蘋果片，然后將剩余的果凍倒入，如冰箱冷卻固化

17，取出時(shí)用熱毛巾圍住模具片刻即可取出