但是有時(shí)候給定的是別的材料的重量，而我們想通過(guò)它來(lái)確認(rèn)可以做多少生面團(tuán)，那么通過(guò)上面的辦法，稍微變化一下，也能夠求出來(lái)。比如說(shuō)我想做一份“小麥芝麻餅”，但是我現(xiàn)在手頭只有14g芝麻，下面是芝麻餅的配方，我想知道用這些芝麻可以做多大的面團(tuán)：

　　1，白面粉50%

　　2，小麥粉50%

　　3，水57%

　　4，鹽2%

　　5，芝麻7%

　　現(xiàn)在我們有芝麻14g，根據(jù)上面的方法我們知道：芝麻的重量=面粉的總重量x芝麻的百分比。所以，現(xiàn)在我們可以反過(guò)來(lái)：面粉的總重量=芝麻的重量/芝麻的百分比。我們用小學(xué)的數(shù)學(xué)知識(shí)算出了面粉的總重量為200g。你算出來(lái)沒(méi)有??？

　　面粉的總重量算出來(lái)后，其他的就按照上面的講解計(jì)算了。

　　不知道通過(guò)這次講解，你能不能在確定面團(tuán)重量，或者是確定某一材料重量的情況下，算出某個(gè)配方中其他材料的多少，來(lái)制作適合你自己要求的產(chǎn)品？下次，我們將講一講預(yù)發(fā)酵面團(tuán)的百分比計(jì)算：預(yù)發(fā)酵的酵頭在烘焙百分比中如何計(jì)算