主料：豬梅肉 500g

輔料：姜： 4片紅蔥頭 6粒

調(diào)料：生抽 1茶匙老抽 半茶匙料酒 1茶匙冰梅醬 4茶匙食用油 適量做法：

1.豬梅肉洗凈擦干切小塊，姜、紅蔥頭去皮切碎；

2.將切好的豬梅肉放入較大容易，并將切碎的姜和紅蔥頭一起放入；

3.往肉中調(diào)入適量的老抽、生抽、料酒、冰梅醬；

4.將肉及各種調(diào)料抓拌均勻；

5.將拌好的肉和醬汁一起放入密封盒中，放冰箱冷藏腌制過(guò)夜；

6.鍋中下適量油燒熱，將肉塊分批放入鍋中煎；

7.將每塊肉都煎至變色后，將腌肉的醬汁倒入鍋中；

8.往鍋中加入適量開(kāi)水，水量和肉塊基本持平；

9.中火煮滾后，打去浮沫；

10.浮沫打完，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜40分鐘左右或至肉酥軟入味；

11.肉燜熟入味后，打開(kāi)鍋蓋，轉(zhuǎn)中火慢慢收汁，待湯汁變少變濃稠后關(guān)火；

12.關(guān)火后，將肉塊撈出，自然冷卻后切片即可。

小貼士:

1.腌肉用的調(diào)料都有咸度，我沒(méi)有額外加鹽，是否加就看各自口味；

2.肉燜熟后收汁的時(shí)候，人不要離火，適當(dāng)翻攪，以免糊鍋；

3.燜肉的時(shí)間，視肉量、火力大小和不同的鍋具適當(dāng)增減；

4.肉做好后，冷食熱食均可。