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香蔥鮮肉包的做法

 簡(jiǎn)舍jian 2014-09-25
主料
  • 豬肉(適量)
  • 中筋(250克)
  • 水(135克)
調(diào)料
  • 香蔥(適量)
  • 五香粉(適量)
  • 生姜(適量)
  • 酵母(3克)
  • 糖(15克)
  • 鹽(適量)
廚具
  • 蒸鍋
  • 1
    原料備用。
  • 2
    中筋面粉，水，白糖，酵母。和成面團(tuán)后，放在溫暖處發(fā)酵。
  • 3
    豬肉入料理機(jī)打成肉糜，加入五香粉，鹽，姜末，攪拌均勻。
  • 4
    香蔥洗凈，切碎。
  • 5
    倒入肉糜中，攪拌均勻，即成內(nèi)餡。
  • 6
    面團(tuán)發(fā)酵到兩倍大左右，取出排氣。
  • 7
    充分揉勻后，切成均勻的小劑子。
  • 8
    取一個(gè)小劑子，搟成圓片。
  • 9
    取內(nèi)餡放入面皮中央，（面皮和內(nèi)餡的量1：1）。
  • 10
    均勻的捏出小折，收口即成小肉包生坯。
  • 11
    生坯放入籠內(nèi)醒發(fā)10分鐘。
  • 12
    冷水上鍋蒸，大火燒至水開(kāi)上汽后，轉(zhuǎn)中大火蒸約13分鐘關(guān)火，不揭蓋，繼續(xù)燜3分鐘即可。

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