前晚8點(diǎn)左右，在學(xué)生街的一家烤魚(yú)店內(nèi)，大三的陶同學(xué)與其五位朋友聚在一起，慶祝中秋。不曾想，剛開(kāi)吃不久，烤魚(yú)用的卡式爐的氣瓶耗光了。服務(wù)員在更換氣瓶的時(shí)候，突然火苗躥到桌上，嚇得圍桌的幾個(gè)同學(xué)慌忙躲開(kāi)，所幸火勢(shì)不大，隨后便被撲滅，并無(wú)人員受傷。

　　陶同學(xué)告訴東南快報(bào)記者，因?yàn)榍皫滋炝x烏女大學(xué)生吃燒烤時(shí)，被酒精潑上身導(dǎo)致燒傷，當(dāng)他看到服務(wù)員換氣瓶時(shí)，還特別提醒周圍幾個(gè)朋友要注意一下，但沒(méi)想到還是發(fā)生了，“還好沒(méi)有發(fā)生爆炸，否則事情就難辦了”。

　　陶同學(xué)稱，“險(xiǎn)情發(fā)生的時(shí)候，女服務(wù)員也嚇得立馬跑開(kāi)了，隨后一位男服務(wù)員趕緊過(guò)去把閥門關(guān)掉，火也馬上就被撲滅了，前后持續(xù)不到1分鐘。”

　　這家名為龍騰萬(wàn)州烤魚(yú)的店已經(jīng)經(jīng)營(yíng)兩年多，店內(nèi)用電磁爐烤魚(yú)，晚上的時(shí)候會(huì)在店外安排一些座位，但用的是卡式爐，需要灌裝燃?xì)狻?/p>

　　店主張先生告訴東南快報(bào)記者，著火的原因可能是服務(wù)員沒(méi)有把氣瓶與卡式爐銜接好，導(dǎo)致部分氣體泄漏，加上強(qiáng)擰打火開(kāi)關(guān)，才會(huì)引火上桌?！皳Q氣的這位服務(wù)員是附近學(xué)校的學(xué)生，在店內(nèi)兼職，已經(jīng)做三天了。我們一般事前都會(huì)對(duì)其進(jìn)行換氣瓶的培訓(xùn)，但有些事可能還比較生疏?！睆埾壬f(shuō)。

　　在灶具的選擇上，張先生說(shuō)，如果在室外用電磁爐的話，可能因?yàn)殡娋€牽扯的問(wèn)題，安全隱患會(huì)更大。

　　記者調(diào)查

　　學(xué)生街附近不少餐館使用氣體燃料 存安全隱患

　　業(yè)內(nèi)人士提醒：在添置酒精和氣體燃料時(shí)，一定要讓顧客離開(kāi)餐桌

　　學(xué)生街烤魚(yú)店的事故雖小，但加之近日在義烏燒烤店酒精點(diǎn)燃女大學(xué)生的事故，不禁讓眾多食客對(duì)于餐飲行業(yè)中一些安全隱患產(chǎn)生擔(dān)憂。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，在學(xué)生街附近，因供電的搭設(shè)線路成本較高等原因，氣體燃料仍存一定市場(chǎng)；而服務(wù)員普遍都是一些學(xué)生，也在一定程度上增加了安全隱患。

　　隱患

　　氣體燃料多用于大排檔 存安全隱患

　　經(jīng)營(yíng)火鍋餐飲業(yè)近10年的唐先生向東南快報(bào)記者介紹，行業(yè)當(dāng)中最常使用的有電、燃?xì)?、固體酒精、液體酒精，其中用電作為火鍋燃料最為保險(xiǎn)，液體酒精則危險(xiǎn)性最大。

　　唐先生說(shuō)，在上述事故中，漏氣的氣瓶，在業(yè)內(nèi)俗稱的“卡汽”，其實(shí)就是一種便攜氣瓶，里面灌裝的也是燃?xì)?。只不過(guò)相較于燃?xì)馄矿w積更小，方便使用，但是，“只要是灌裝氣，就有爆炸的可能”。

　　唐先生說(shuō)：“大型火鍋餐飲行業(yè)對(duì)餐飲安全更為看重，投資也更大?！选诖髮W(xué)附近的火鍋店，因不具備專業(yè)的線路安設(shè)及安全防范能力，所以大多選擇使用液化氣及酒精作為燃料?！?/p>

　　“雖然用電作為火鍋燃料的成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于燃?xì)饧熬凭?。但在拉設(shè)線路時(shí)成本較高，所以很多火鍋店及大排檔都選擇液化氣及酒精作為燃料?！碧葡壬f(shuō)。

　　店員多為學(xué)生兼職 缺少培訓(xùn)匆匆上崗

　　此外，東南快報(bào)記者了解到，很多小火鍋店在大學(xué)附近聚群。這些火鍋店并未具備相關(guān)的安全防范能力及操作規(guī)范。同時(shí)，學(xué)生街附近的火鍋店多雇傭未經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的學(xué)生作為服務(wù)人員，這些大學(xué)生便匆匆上崗，也是安全隱患之一。

　　業(yè)內(nèi)

　　經(jīng)營(yíng)者應(yīng)盡量使用非明火的器具

　　福建烹飪協(xié)會(huì)林副會(huì)長(zhǎng)建議經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)盡量使用非明火的器具，因?yàn)闊o(wú)論酒精，還是氣罐燃料，很容易造成較大的安全隱患。比如，酒精內(nèi)容易混進(jìn)雜質(zhì)，產(chǎn)生小爆炸。

　　另一方面，在使用的過(guò)程中，尤其在添置酒精和氣體燃料時(shí)，一定要讓顧客離開(kāi)餐桌，或者把餐具移植備用桌上再進(jìn)行操作。同時(shí)，在選擇燃料的時(shí)候，多加考慮燃料的品牌和品質(zhì)。

　　再者，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)對(duì)服務(wù)員進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括，燃料和器具的使用，以及發(fā)生危險(xiǎn)時(shí)應(yīng)該如何應(yīng)對(duì)等，與此同時(shí)，經(jīng)營(yíng)者需要經(jīng)常性地對(duì)器具進(jìn)行維修和保養(yǎng)。

　　但是考慮到成本的問(wèn)題，現(xiàn)實(shí)中有些商家會(huì)購(gòu)買劣質(zhì)的燃料，并缺少對(duì)于服務(wù)員的培訓(xùn)。對(duì)此，林副會(huì)長(zhǎng)強(qiáng)調(diào)，一個(gè)行業(yè)的發(fā)展，離不開(kāi)監(jiān)管，為此希望相關(guān)部門要加大監(jiān)管力度。

　　消防提醒

　　如果身上起火應(yīng)盡快就地打滾

　　福州消防部門表示，入秋后，火鍋逐漸成為更多市民的消費(fèi)首選。如消費(fèi)者在食用火鍋過(guò)程當(dāng)中，遇到緊急情況，需保持冷靜并及時(shí)通知消防部門。針對(duì)火鍋使用問(wèn)題，他們向消費(fèi)者做出了相關(guān)提醒：

　　一、消費(fèi)者在食用火鍋過(guò)程中，如聞到異味，應(yīng)及時(shí)向店主反映，并迅速撤離現(xiàn)場(chǎng)。

　　二、若使用的是酒精爐火鍋，應(yīng)在酒精爐下放置容器，以確定酒精不會(huì)潑向桌面。若中途需要添加酒精時(shí)，必須待明火完全熄滅，鍋體溫度下降了適當(dāng)添加。

　　三、用餐結(jié)束后，應(yīng)提醒服務(wù)員及時(shí)關(guān)閉煤氣罐及撤走酒精爐，千萬(wàn)不要自行處理。

　　四、如火源危及消費(fèi)者，應(yīng)盡快就地打滾。在等待救護(hù)車的過(guò)程中，可將毛巾打濕蓋在燒傷處。

　　同類事故

　　疑液化氣爆炸六旬夫婦嚴(yán)重?zé)齻?/strong>