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話梅排骨

 寒煙012 2014-09-14
話梅排骨

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話梅排骨

吃肉喝湯，這樣才夠爽！話梅排骨
特別喜歡這個(gè)味兒！
貌似我口味一直就很重，最愛濃油赤醬的。
但是我還愛湯，鮮香的清湯最好。
這樣做排骨，一舉兩得
排骨入味，連骨頭都是酸甜濃郁
配一盅骨湯，享受~




話梅排骨

配料：肋排，話梅6顆提前浸泡，姜蔥適量，醋半碗，冰糖1/3碗，生抽1大勺，老抽1大勺，鹽適量


一、斬塊的排骨反復(fù)清洗干凈血水，加冷水開火     二、水開后撇去血沫
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三、另坐一砂鍋清水，加蔥斷姜片燒開             四、把焯過水的排內(nèi)撈出放進(jìn)砂鍋小火燉一小時(shí)
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五、燉好的排骨撈出，湯可以加一些鹽做為高湯     六、鍋內(nèi)坐油燒熱（平時(shí)炒菜的油量即可），將
也可以放些冬瓜進(jìn)去燉                           瀝干水份的排骨倒進(jìn)去翻炒至表面金黃
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七、將提前半天泡過的話梅連同泡話梅的水倒入     八、倒入半碗醋
(水量以沒過排骨為好）
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九、倒入三分之一碗冰糖                         十、倒入一大勺生抽，一大勺老抽
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十一、加鹽，攪拌均勻燒開后轉(zhuǎn)小火加蓋燉30分     十二、排骨離骨熟透后，打開鍋蓋開大火收汁
鐘，其間翻炒幾下使排骨上色均勻
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