食材明細(xì)：全麥面粉，普通面粉，青菜香菇，豆腐干，生抽，麻油，鹽，糖，胡椒粉
準(zhǔn)備材料。
2.將酵母用適量溫水溶解，倒入全麥面粉和普通面粉中。
3.再加少許糖，攪拌成棉絮狀。
4.和成光滑的面團(tuán)。
5.放溫暖處發(fā)酵至2倍大。
6.水里加少許鹽、油，將青菜用水綽燙后撈出，攥干水分。
7.將青菜、香菇、豆腐干切丁。
8.加鹽、糖、胡椒粉、麻油調(diào)味。
9.發(fā)酵好的面團(tuán)排氣。
10.分成一個(gè)個(gè)小劑子。
11.搟成中間厚，四周薄的面皮。
12.接著包入餡料，捏處包子褶子。
11.放在蒸籠上，醒發(fā)15分鐘。
14.冷水上鍋蒸，上氣后轉(zhuǎn)中小火蒸8分鐘后，關(guān)火悶5分鐘左右即可。
15.健康又營(yíng)養(yǎng)的全麥青菜香菇包子就做好了。
叉燒包制作要領(lǐng)
叉燒包
制作材料： 面粉---770克 白砂糖---50克 暖水---420毫升（攝氏45度） 干酵母---10克 發(fā)酵粉---15克 起酥油---25克 豬肉碎末---455克 生抽---25毫升 海鮮醬---25毫升 醬油---5毫升 白砂糖---25克 醬油---25毫升 蠔油---15克 水---260毫升 玉米淀粉---15克 水---40毫升 起酥油---25克 芝麻油---8毫升 白胡椒粉---1克
制作步驟： 1；將50克糖在420毫升暖水中溶解，然后加酵母。放置10分鐘或直到混合物起泡為止。將面粉和發(fā)酵粉篩到一個(gè)大碗里，將起酥油25克攪拌到酵母醬里，充分拌勻。
2將面團(tuán)揉到平滑有彈性，然后放進(jìn)抹了油的碗里，用保鮮膜覆蓋好，讓面團(tuán)在溫暖環(huán)境里放置2小時(shí)左右，或體積膨脹3倍為止。
3將豬肉切成5厘米厚的條，用叉子戳滿小眼，在用25毫升生抽、25毫升海鮮醬和7毫升甜醬油調(diào)制的汁水里腌5小時(shí)。然后將豬肉烤熟，將烤熟的豬肉切1厘米大小的丁。
4將25克白糖、25毫升醬油、蠔油和260毫升水在平底鍋里調(diào)和好，燒開。將玉米淀粉加40毫升水?dāng)嚢?，倒進(jìn)鍋里攪拌到汁水變濃稠。再倒進(jìn)去25克起酥油、芝麻油和白胡椒攪拌均勻。冷卻后倒在烤熟的豬肉里拌好。
5從碗里將面團(tuán)拿出來，在灑了少許面粉的案板上揉到平滑有彈性。將面團(tuán)搓成一長(zhǎng)條，然后分成24塊。每塊用手掌壓平成一薄圓餅，圓餅中間應(yīng)該比邊緣厚。在每個(gè)圓餅中間放一份肉餡，將圓餅包裹好肉餡，邊緣捏幾下形成包子狀，放置10分鐘左右。
6將包子蒸12分鐘左右，就可以吃了。
制作材料： 面粉---770克 白砂糖---50克 暖水---420毫升（攝氏45度） 干酵母---10克 發(fā)酵粉---15克 起酥油---25克 豬肉碎末---455克 生抽---25毫升 海鮮醬---25毫升 醬油---5毫升 白砂糖---25克 醬油---25毫升 蠔油---15克 水---260毫升 玉米淀粉---15克 水---40毫升 起酥油---25克 芝麻油---8毫升 白胡椒粉---1克
制作步驟： 1；將50克糖在420毫升暖水中溶解，然后加酵母。放置10分鐘或直到混合物起泡為止。將面粉和發(fā)酵粉篩到一個(gè)大碗里，將起酥油25克攪拌到酵母醬里，充分拌勻。
2將面團(tuán)揉到平滑有彈性，然后放進(jìn)抹了油的碗里，用保鮮膜覆蓋好，讓面團(tuán)在溫暖環(huán)境里放置2小時(shí)左右，或體積膨脹3倍為止。
3將豬肉切成5厘米厚的條，用叉子戳滿小眼，在用25毫升生抽、25毫升海鮮醬和7毫升甜醬油調(diào)制的汁水里腌5小時(shí)。然后將豬肉烤熟，將烤熟的豬肉切1厘米大小的丁。
4將25克白糖、25毫升醬油、蠔油和260毫升水在平底鍋里調(diào)和好，燒開。將玉米淀粉加40毫升水?dāng)嚢?，倒進(jìn)鍋里攪拌到汁水變濃稠。再倒進(jìn)去25克起酥油、芝麻油和白胡椒攪拌均勻。冷卻后倒在烤熟的豬肉里拌好。
5從碗里將面團(tuán)拿出來，在灑了少許面粉的案板上揉到平滑有彈性。將面團(tuán)搓成一長(zhǎng)條，然后分成24塊。每塊用手掌壓平成一薄圓餅，圓餅中間應(yīng)該比邊緣厚。在每個(gè)圓餅中間放一份肉餡，將圓餅包裹好肉餡，邊緣捏幾下形成包子狀，放置10分鐘左右。
6將包子蒸12分鐘左右，就可以吃了。
