英文中引進并常用的意大利語匯

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補充

提拉米蘇甜點

tiramisu

全世界排名第一的甜點,意思是pick me up帶我走。用乳酪,奶酪,雞蛋,苦咖啡,手指餅干制成。

比薩餅

pizza

老外說當年馬可波羅來中國,本來學的做餡餅,回去后,記不起來餡是怎么放進去的了,干脆放面上得了,比薩產(chǎn)生了

卡布其諾咖啡

cappuccino

咖啡熱后,加點牛奶,表面起一層沫

濃咖啡,苦咖啡

espresso

很濃,少加點糖,困倦時喝一口特提神

開心果

pistachio

咱們中國也很常見了,但這個詞英語專業(yè)的都不一定會

臘腸

salami

意大利產(chǎn),常切片,放在比薩餅上面

辣香腸

pepperoni

意大利產(chǎn),只稍微有點辣;普通香腸叫sausage

炸大蝦,也指去頭大蝦

scampi

一般帶頭大蝦叫tiger prawn小點的冰蝦叫prawn

蝦仁叫shrimp

嘴跳肉

saltimbocca

人人皆知的西方世界經(jīng)典名菜,已被新版牛津大詞典正式收入。

包括上面的tiramisu;意思是jump in the mouth,在嘴里跳,所以意譯之。

用里脊肉片,再壓上半熟的熏火腿片,鼠尾草并用白葡萄酒稍燉即好,真好吃啊

牛小腿肉

osso buco

帶骨,烤箱燜熟的,很適合中國人口味

生拌牛肉

carpaccio

刨成薄片,撒橄欖油,檸檬汁,鹽,黑胡椒,帕馬奶酪,火箭菜而成

馬沙拉甜酒

Marsala

主要用于做甜點

炒飯,燴飯

risotto

跟咱們的差不多,用料很多種

肉醬

bolognese

用牛肉,豬肉,芹菜,洋蔥,葫羅卜,蒜絞成餡,加紅酒燉成,不咸,用于意大利面中

開胃菜拼盤

antipasto

多種涼菜拼成一盤,如蘆筍,火腿,西紅柿,魚罐頭,蜜瓜,大蝦,橄欖,腌菜,奶酪等,爽口下飯

洋薊

antichoke

中國不多見,鱗片似的花型蔬菜,很有營養(yǎng),常放在比薩餅上

西蘭花菜

broccoli

這個詞是我們都會的,菜也常吃

小角瓜

zucchini

歐洲一般用courgette,一般加工腌過的用zucchini

帕馬奶酪

parmesan

很貴的一種奶酪,特鮮,味精似的,意大利面常放,炸蝦等

熏火腿肉

prosciutto

意大利產(chǎn),到處都賣,半生不熟似的,可直接吃,可做菜

咸肉

pancetta

精選加工的五花肉,有點咸,bacon也是咸肉,但質量差很多,肉的部位也不一樣

魚子醬

caviar

這個詞一般都會

咬著軟硬適度,筋道

al dente

煮面時,咬一下,不軟也不硬,就用這詞

意大利面

pasta

所有意大利面的總稱,細分300多種,不包括比薩

實心細面條

spaghetti

和肉醬同炒,加點帕馬奶酪粉,西方第一流行菜

實心微扁細面條

linguine

和大蝦,冰蝦,蝦仁,蛤,青口同炒,加點番茄醬

通心面

macaroni

和辣椒面,蒜片,番茄醬同炒

斜切管形面

penne

和臘肉,蒜片,西紅柿,辣椒面同炒

直切管形面

rigatoni

和臘肉塊,青椒塊,洋蔥塊同炒

小圓餛飩面

tortellini

和火腿蘑菇同炒,加點奶

大圓餛飩面

tortelloni

和火腿同炒,加點奶,清香好吃

小寬面條

tagliatelle

和blue cheese丹麥臭奶酪同炒,特香啊

大寬面條

pappardelle

和西紅柿,橄欖果,小咸魚同炒,出鍋

螺旋形面

fusilli

和蒜片,角瓜片同炒

蝴蝶形面

farfalle

和蘑菇同炒出鍋

耳形面

orecchiette

和西蘭花同炒出鍋

餃子面

panzerotti

和火腿腸炒,加牛奶出鍋

方形餛飩面

ravioli

和肉醬炒一下出鍋

千層面

lasagne

夾肉醬,由烤箱烤熟

肉卷面

cannelloni

由烤箱烤熟

千層面

pasticcio

夾三文魚塊,西蘭花等,并由烤箱烤熟

霉味硬奶酪

gorgonzola

臭腳味,比臭豆腐還臭,不過越吃越上癮,特貴的

莫扎瑞拉奶酪

mozzarella

最常見的,配西紅柿吃,味美

馬士卡布尼奶酪

mascarpone

一種軟奶酪,做甜點tiramisu的主要原料

瑞克塔奶酪

ricotta

很軟的奶酪,提于羊奶,常配熏三文魚一起吃

貝爾佩斯奶酪

bel paese

質地柔軟滑口,常用于比薩和意大利面