食材用料：

淡奶油250ML	巧克力醬適量
蛋黃4個	白砂糖140克 相克食物
水45克	果仁碎適量

菜譜做法：

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  1.蛋黃攪散，打至顏色變淺

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  2.將糖和水用小火煮至115度的糖漿

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  3.一點一點倒入正在攪打的蛋黃，一定要慢慢加，否則會把蛋黃燙熟

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  4.然后加入巧克力醬和果仁碎，拌勻

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  5.打發(fā)淡奶油

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  6.倒入蛋黃液中，攪拌均勻

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  7.倒入容器中，進冰箱冷凍，無需攪拌

菜譜小貼士：

1、平時做冰激凌，會分別用到蛋白和蛋黃，但方法都是如此，操作簡單，冷凍時完全不需攪拌，成品非常細(xì)膩
2、煮糖水不易測溫度，可以小火煮沸后再用中火煮一會，待糖水不斷冒泡泡，并感覺變黏稠即可
3、如果用蛋白做，只需在打發(fā)蛋白時慢慢倒入煮沸糖水，其他步驟完全一樣，成品是一樣的細(xì)膩