原料:

鮮玉米粒、紅薯、青椒、枸杞、高湯。

輔料:

細鹽、水淀粉、雞精、綿白糖各少許。

做法：

1.玉米粒洗凈用沸水焯一下，撈出瀝水；將紅薯洗凈去皮，切成同玉米粒大小的方?。磺嘟啡サ偌白?，洗凈切小丁；枸杞用溫水泡軟。

2.炒鍋倒入油燒至七成熱，放入紅薯丁，炸至表面硬結，盛起瀝油。

3.鍋中留少許底油，下青椒丁和玉米粒略炒，再放入紅薯丁翻炒，加入高湯、鹽、綿白糖、雞精炒熟，下枸杞炒勻，用水淀粉勾芡即可。

食療作用：

1.玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60％以上，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁。因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預防和治療作用。維生素E還可促進人體細胞分裂，延緩衰老。玉米中還含有一種長壽因子----谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢復青春，延緩衰老的功能。玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用，硒能加速體內(nèi)過氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到分子氧的供應而受到抑制。鎂一方面也能抑制癌細胞的發(fā)展，另一方面能促使體內(nèi)廢物排出體外，這對防癌也有重要意義。其含有的谷氨酸有一定健腦功能。
   2.紅薯有“蔬菜皇后”、“抗癌之星”、“高級保健食品”之稱。紅薯有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的功效，使人“長壽少疾”。還能補中、和血、暖胃、肥五臟等。當代《中華本草》說其：“味甘，性平。歸脾、腎經(jīng)?！?，能補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。紅薯中含有一種活性物質---去雄酮，它能有效地抑制結腸癌和乳腺癌的發(fā)生。