奶湯鮮鯽魚

主料：活鯽魚(約600克)2條。

配料：熟羊肉片50克，香菜末10克。

調(diào)料：蔥片、姜片各10克，八角1顆，花椒油20克，南酒、精鹽、味精、胡椒粉各適量。

奶湯鮮鯽魚的做法

1、將活鯽魚摔殺，去鱗、鰓及腸臟，洗凈，在魚身兩面剞一字刀，入沸水鍋中焯出。

2、鍋內(nèi)放清湯，放入鯽魚、熟羊肉片、蔥片、姜片、八角、南酒、精鹽、味精、胡椒粉，煮至湯濃色白時，淋花椒油，撒上香菜末即成。

特別提示：口味鮮咸，突出清淡。湯色要燉煮至乳白，湯汁要醇厚。湯水要一次加足，中途勿加水。

鯽魚

鯽魚又名鯽瓜子、鮒魚。鯽魚含豐富蛋白質(zhì)，并含鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，維生素B，、煙酸、維生素B12等成分，而脂肪、碳水化合物含量少。..