昨天去外面辦事，經(jīng)過蘇州文廟，順帶看看賣舊貨和古董的地方，轉(zhuǎn)了一圈，剛要出去，看到一個(gè)攤位賣的東西比較新鮮。其中一樣?xùn)|西，就是打糕餅的模子，不過也忘了叫什么名字，那個(gè)攤位的人就說了這叫連打模子，我一聽覺得此詞語怎么那么親切，再一想想，恍然大悟，原來說兩個(gè)或兩個(gè)以上的人連在一起做事情，叫連打模子哦！其實(shí)按更貼切的說法也叫連搭模子，搭就是搭檔，但是按動(dòng)作來講，連打還是比較確切，因?yàn)檫@模子甩糕餅時(shí)候要連續(xù)打才能一個(gè)一個(gè)甩出來！那么講到模子，啟東話也叫“身胚”，“身架子”，說那個(gè)人虎背熊腰，說個(gè)個(gè)人模子曼來三個(gè)！模子結(jié)棍個(gè)！這是小插曲。打糕餅的模子，有做元宵的模子，有做清明陰糕的模子，還有月餅?zāi)Ｗ雍蛪鄹饽Ｗ拥龋械哪Ｗ涌刹煌?jié)日可以共用，我記得80年代個(gè)辰光，呂復(fù)大仙橋市場(chǎng)有人用模子做陰糕生意蠻好個(gè)，清明節(jié)上墳?zāi)弥幐馊ゼ缐灒f是給死人吃個(gè)，其實(shí)活人也吃，味道香甜的，吃在嘴里曼軟糯個(gè)，聽說吃了可以辟邪！如今那行當(dāng)已經(jīng)看不見了，存在清晰的記憶里了，模子基本都是用木頭刻出來的，除了傳統(tǒng)的圓形或方形，還有各種形狀，魚、老壽星、猴子、兔子、月牙、水果等，是在一塊木頭上挖下去一塊凹槽，里面雕著各種不同的吉祥花紋。做餅時(shí)，把面粉陷料和好后，往凹槽里面填實(shí)在了，然后把模子翻過來，在桌邊均勻地敲打，一個(gè)漂亮的糕或餅胚子就掉在你手心里。因?yàn)榍么?，所以過去老百姓又叫打陰糕，打月餅。模子的木料都采用質(zhì)地堅(jiān)硬、紋理簡(jiǎn)單細(xì)膩的梨木和桃木，在北方也有用棗木的，據(jù)說這樣的模子做出的月餅還有特有的棗木香。這些模子上有的只有一個(gè)坑槽，但更多的卻有3—4個(gè)，最多的一塊橫豎16個(gè)槽，用這樣的模子做月餅想必效率很高，但難度也很大。我在網(wǎng)上看了些，有的月餅槽的里面刻著嫦娥奔月，有的刻著和合二仙，衣帶飄飄，美輪美奐，論復(fù)雜論精美都遠(yuǎn)遠(yuǎn)強(qiáng)過現(xiàn)在的糕點(diǎn)或月餅。與現(xiàn)今動(dòng)物餅干相媲美，但其文化底蘊(yùn)動(dòng)物餅干是遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上的。連打模子啟東話比作做壞事的人搭檔好了串通一氣做壞事體，在上海話來說“模子”又喻某一種類型的人，如癟三模子、赤佬模子、煤餅?zāi)Ｗ拥?，這啟東沒有這個(gè)講法，但理解為一類人或一樣的人這一點(diǎn)是相同的，上海說這個(gè)人有膽量，如“某人是只模子”喻某人有膽量，“伊才稱得上‘模子’”，還有元宵模子，海派清口演員周立波在其《笑侃三十年》的演出中，談到了兩種“模子”，說到元宵模子比喻吃軟飯，是專門以有錢人家的太太和小姐為詐騙對(duì)象的職業(yè)騙子，以騙吃、騙玩、騙錢為目的。如今模子在上海口語中還是很流行，但是在啟東一帶現(xiàn)在只講“連打模子”一詞，往往講到搭檔的騙子強(qiáng)盜賊時(shí)候才說此話“這群人肯定是連打模子個(gè)，一道里貨”，說么說，心里是咬牙切齒的恨，很想打打這類人，就像打糕餅一樣，是帶有貶義色彩的話。不過數(shù)數(shù)目的時(shí)候就沒有貶義了，一般是和“夯（hang）撥啷當(dāng)”連用的，連打模子意思為一起，夯（hang）撥啷當(dāng)意思為總共，連打模子，夯（hang）撥啷當(dāng)，就是一起算算總共的意思。（作者曹雷）    [ 此帖被臨風(fēng)仙人在2011-04-03 14:23重新編輯 ]
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