1. 將平魚從冰柜取出融化，融化洗凈后去腮，去鰭，去內臟洗凈備用。

2. 在魚身兩面打斜線花刀，然后將蔥段、姜片和花椒大料分鐘放置于花刀內側
（兩面都放)然后再撒上料酒和少許老抽，蓋上保險膜腌制半個小時。

3. 在次準備材料，大的姜片、蔥段、肉桂、大料兩個和2瓣蒜，熱鍋中放入少許
橄欖油，油熱以后把剛準備的食材倒入鍋中炒出香味，將腌制好的平魚拿掉腌制
前的蔥姜蒜花椒大料，然后放入炒出香味的鍋中。

4. 魚倒入鍋中以后，放入料酒、醬油和少許生抽，然后倒入一罐啤酒（啤酒要
常溫的，不要冰鎮(zhèn)的）。一罐啤酒剛好沒過魚身，大火煮沸轉文火燉30分鐘收
湯即可。