6月12日，中國營養(yǎng)學會發(fā)布2013版《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》。

　　編者的話

　　提高老年生活質(zhì)量，營養(yǎng)健康是基礎和保障。6月12~13日，由中國營養(yǎng)學會主辦，中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所協(xié)辦，全國老齡工作委員會指導，全程戰(zhàn)略合作的“中國老齡化與健康高峰論壇”在上海召開。500余位營養(yǎng)、臨床、疾控、大專院校的工作者，與來自美國、荷蘭、澳大利亞、新西蘭等多國專家共同交流了國內(nèi)外老年人營養(yǎng)、疾病狀態(tài)營養(yǎng)支持、康復及營養(yǎng)新經(jīng)濟等方面的前沿思想。

　　膳食營養(yǎng)素參考攝入量，即DRIs（Dietary Reference Intakes），是為了指導人們合理攝入營養(yǎng)素，根據(jù)營養(yǎng)科學研究成果建立的每日膳食營養(yǎng)素攝入量的一組數(shù)值。簡單地說，就是指導中國人吃飯的標準。6月12日，中國營養(yǎng)學會在上海發(fā)布2013版《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》（以下簡稱《中國居民DRIs》）。中國營養(yǎng)學會DRIs修訂專家委員會主任委員程義勇教授，副主任委員楊月欣教授、楊曉光教授、郭俊生教授，專家委員會委員樸建華教授、郭長江教授、孫建琴教授，以及來自科研院所、醫(yī)療衛(wèi)生系統(tǒng)和企業(yè)研發(fā)的代表約120人出席。

　　新版DRIs五大改變

　　2010年9月，中國營養(yǎng)學會正式啟動《中國居民DRIs》的修訂工作。中國營養(yǎng)學會成立了中國居民DRIs修訂專家委員會，組織了80余位營養(yǎng)學專家參與修訂編寫。與2000版比較，有五個重要改變：

　?。?）根據(jù)科學進展完成了67個營養(yǎng)素和非營養(yǎng)素近千個科學數(shù)據(jù)的制訂及修訂，其中近50%有變化。

　　（2）新建營養(yǎng)新概念膳食營養(yǎng)素參考攝入量，由原來的4個，增加為7個。

　?。?）建立了循證營養(yǎng)學程序，并用于DRIs修訂。

　?。?）納入近十年來營養(yǎng)學研究新成果。

　?。?）更詳細地說明DRIs應用。

　　首次對葉黃素、番茄紅素等設特定建議值

　　本報根據(jù)營養(yǎng)素的分類，總結(jié)了幾種營養(yǎng)素推薦攝入量的變化。

　　1.宏量營養(yǎng)素：此次DRIs下調(diào)了能量攝入量。同時，蛋白質(zhì)的推薦量也有一定減少。

　　2.常量營養(yǎng)素：成年人的鈣推薦攝入量由800毫克/天，改為1000毫克/天。

　　3.水溶性維生素：維生素B6從1.2毫克/天增加為1.4毫克/天。

　　4.脂溶性維生素：維生素D的每日推薦攝入量由5微克/天，增加為10微克/天。

　　5.微量元素：鐵元素的每日推薦攝入量，成年男性略有降低，成年女性不變。鋅元素的攝入量，成年男性也略有降低。

　　6.其他膳食成分：首次對葉黃素、番茄紅素等植物化學物質(zhì)設立特定建議值。

　　DRIs，從個人配餐到農(nóng)業(yè)發(fā)展意義重大

　　DRIs是中國營養(yǎng)科學界對食品的生產(chǎn)、人民生活做出的巨大貢獻。

　　首先，DRIs是一切營養(yǎng)學相關的教學和科學研究的理論基礎。其次，DRIs是國家相關政策、標準、法規(guī)和國家營養(yǎng)干預項目的理論基礎。最后，DRIs是確定食品援助目標、制訂營養(yǎng)教育計劃的理論依據(jù)。比如，對老百姓來說，DRIs是進行個體配餐和飲食的基礎。

　　據(jù)了解，中國營養(yǎng)學會將陸續(xù)推出2013版《中國居民DRIs》速查手冊、單行本和簡易本等，方便相關科技工作者和社會各界使用?！?/p>

　　健康產(chǎn)業(yè)

　　帶動營養(yǎng)新經(jīng)濟

　　中國人口老齡化程度不斷加重，慢性病高發(fā)并存在年輕化態(tài)勢，使營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)需求非常龐大。在中國營養(yǎng)學會“營養(yǎng)新經(jīng)濟”分論壇上，與會專家就目前的營養(yǎng)經(jīng)濟新熱點做了報告。

　　會議由中國營養(yǎng)學會副理事長孫長顥教授主持。浙江大學公共衛(wèi)生學院教授王福俤指出，我國營養(yǎng)與保健食品制造業(yè)應該大力發(fā)展天然、綠色、環(huán)保、安全有效的食品、保健食品和特殊膳食食品。

　　馬來西亞丹斯里拿督奧古斯丁·王順福教授表示，棕櫚油擁有均衡的飽和與不飽和脂肪含量。此外，棕櫚油在人體內(nèi)發(fā)揮的作用與單不飽和脂肪酸相似，對人體膽固醇含量沒有帶來負面的影響。

　　DSM張衛(wèi)國博士針對最近的熱點“空氣污染”提出了營養(yǎng)對策，魚油和維生素對抵擋PM2.5的危害有一定作用。

　　據(jù)了解，我國每年約有6千多萬營養(yǎng)不良的病人得不到合理有效的營養(yǎng)支持。西安力邦陳元元總監(jiān)指出，腸內(nèi)營養(yǎng)可以影響臨床結(jié)局?！?/p>

　　中國營養(yǎng)學會提醒

　　蛋白質(zhì)吃不夠

　　警惕少肌癥

　　在中國營養(yǎng)學會“關注老年少肌癥”分論壇上，帕登·瓊斯博士、第二軍醫(yī)大學趙法伋教授、北京大學第三醫(yī)院常翠青教授、香港中文大學歐陽東偉教授、四川大學黃承鈺教授、復旦大學附屬華東醫(yī)院孫建琴教授等專家從膳食、鍛煉、生活方式、營養(yǎng)補充等方面就如何預防和控制老年少肌癥交流了最新的研究成果。

　　少肌癥的表現(xiàn)有肌肉萎縮、衰減等，會導致老年人跌倒和死亡的風險增加。

　　中國營養(yǎng)學會的專家們就預防少肌癥提出了以下建議：1.保證三餐都要有適量蛋白質(zhì)，研究顯示，每日蛋白質(zhì)分配平衡能有效激發(fā)肌肉生長潛力，富含優(yōu)質(zhì)蛋白的食物有瘦肉類、魚肉、奶制品、豆制品等。2.適量補充維生素D，越來越多的研究顯示補充維生素D具有改善老年骨骼肌質(zhì)量和功能的作用。3.減少靜態(tài)生活方式，做到能站不坐，能走不站，合理進行鍛煉。4.保證合適的能量攝入?！?/p>

　　營養(yǎng)控制慢病

　　新研究

　　在本次的中國營養(yǎng)學會“青年學者分論壇”上，青年學者們以多樣新穎的話題吸引了諸多聽眾。會議著重于慢病控制和臨床營養(yǎng)支持。

　　在營養(yǎng)素與慢性病的關系方面，哈爾濱醫(yī)科大學教授李穎指出，鈣不僅與骨密度有關，還跟肥胖、血脂、心腦血管疾病有關。西臨床營養(yǎng)科主任趙長海指出，膳食添加歐米伽3多不飽和脂肪酸可以明顯改善糖尿病大鼠的學習記憶功能。中國疾病預防控制中心營養(yǎng)食品所王竹研究員介紹，生物素在胰島素抵抗、糖代謝等調(diào)節(jié)中起到作用。

　　某些食物也會對慢性病產(chǎn)生影響，蘇州大學公共衛(wèi)生學院秦立強教授指出，攝取大豆或大豆異黃酮能降低乳腺癌、婦科腫瘤、前列腺癌、肺癌、女性結(jié)腸癌的發(fā)病風險。上海交通大學附屬第六人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任葛聲提出，糖尿病人每天攝入菠菜等綠葉菜，茄子等其他蔬菜及蘑菇等菌藻類的比例為3∶2∶1。

　　在控制體重方面，國家人口計生委科學技術研究所賀媛建議，可以用“腰高比”判斷肥胖，腰圍不要超過身高的一半?！?/p>

　?。ū景嫖恼掠杀緢笥浾邊羌?、王淑穎采寫）